RECEITAS

Ingredientes do recheio: 2 colheres (sopa) de óleo de milho / 1 cebola grande picada / 1 pimentão vermelho em cubinhos / 1 cenoura grande ralada / 1 xícara (chá) de ervilhas em conserva escorridas / sal e pimenta-do-reino a gosto / 4 ovos / 1 caixa de creme de leite / 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada. Ingredientes para a massa: 2 xícaras (chá) de arroz cozido / 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado / 2 colheres (sopa) de margarina / 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado / 2 ovos. Modo de preparo do recheio: Aqueça o óleo e doure a cebola rapidamente. Junte o pimentão e a cenoura e refogue até ficarem levemente cozidos. Adicione a ervilha e tempere com sal e pimenta. Retire do fogo e deixe esfriar. Em uma tigela, misture os ovos com o creme de leite e a noz-moscada. Misture bem e reserve. Modo de preparo da massa: Numa tigela, junte o arroz aos demais ingredientes. Misture bem até formar uma massa homogênea. Unte com manteiga uma forma de 24 cm de fundo removível. Cubra a forma com a massa. Por cima, disponha os legumes refogados. Sobre eles, coloque a mistura de creme de leite. Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 35 minutos ou até assar e dourar bem. Sirva quente ou fria.

Ingredientes: 1 colher (sopa) de manteiga / 1 cebola picada / 2 dentes de alho / 5 colheres (sopa) de farinha de trigo / 2 xícaras (chá) de leite desnatado / 3 ovos / 1 cenoura ralada / 1 chuchu sem casca ralado / 1 mandioquinha sem casca ralada / sal e pimenta-do-reino a gosto / 1 xícara (chá) de queijo prato light. Modo de preparo: Aqueça a manteiga e frite a cebola e o alho picado. Dissolva a farinha no leite e acrescente ao refogado, mexendo sempre. Junte as gemas, os legumes ralados, o sal e a pimenta. Cozinhe até formar um creme grosso. Desligue o fogo e deixe esfriar. Misture o queijo e adicione as claras em neve. Unte seis formas para suflê e despeje a mistura. Asse até dourar.

Ingredientes da massa: 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral / 2 xícaras (chá) de azeite / 2 xícaras (chá) de água gelada / 1 pitada de sal marinho. Ingredientes do recheio: 1 xícara (chá) de cenoura ralada / 1 xícara (chá) de alho-poró cortado fino / 1 xícara (chá) de queijo minas ralado / 1/4 de xícara (chá) de gorgonzola / orégano, tomilho, pimenta-do-reino e manjericão fresco a gosto. Acessórios: 26 forminhas de empada com 6 cm untadas. Modo de preparo da massa: Em uma tigela, misture a farinha e o azeite com a ponta dos dedos, formando uma farofa. Adicione a água e o sal e misture até formar uma bola. Deixe a massa descansar por dez minutos e então faça bolinhas de massa, espalhando-as bem. Corte o excesso da borda com uma faca. Modo de preparo do recheio: Aqueça o forno em temperatura alta. Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Disponha uma colher (sopa) do recheio nas forminhas e asse até dourarem. Sirva.