Cação com Palmito

Ingredientes: 600g de cação cortado em cubos, 2 colheres (chá) de sal, meia xícara (chá) de creme vegetal azeite de oliva Becel, 1 cebola pequena picada, meia xícara (chá) de vinho branco seco, 1 xícara (chá) de palmito cortado em cubos, 2 tomates, sem pele e sem sementes, picados, 2 colheres (sopa) Maizena, 1 xícara (chá) e meia de leite desnatado, 1 caixa ( 200 g) de creme de leite light, 1 colher (sopa) de salsinha picada.
Preparo: em uma tigela, tempere o cação com 1 colher (chá) de sal. Reserve. Em uma panela média, aqueça 2 colheres (sopa) da margarina, azeite de oliva e refogue a cebola por 1 minuto. Junte o cação reservado e cozinhe por 3 minutos. Acrescente o vinho, o palmito e metade do tomate picado. Cozinhe por 5 minutos. Espalhe em um refratário médio e reserve. Pré-aqueça o forno em temperatura média. Em uma panela pequena, dissolva a Maizena no leite e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, acrescente o restante da margarina e o restante do sal. Adicione o creme de leite e espalhe sobre o peixe reservado. Cubra com o restante do tomate e leve ao forno por 20 minutos. Dica: se preferir, substitua o vinho por água.


Risoto de Salmão com Alho Poró

Ingredientes: 3 colheres (sopa) de creme vegetal Becel Pro.Activ, 1 cebola pequena ralada, 1 alho-poró cortado em rodelas finas, 1 xícara (chá) de arroz arbóreo, meia xícara (chá) de vinho branco seco, 50 g de filé de salmão cozido e desfiado, 2 cubos de caldo de legumes Knorr Vitalae, 4 xícaras (chá) de água quente.
Preparo: em uma panela média, derreta 1 colher (sopa) de creme vegetal em fogo médio. Junte a cebola, o alho-poró, o arroz e o vinho branco. Esfarele os cubos de caldo de legumes e junte o salmão. Acrescente aos poucos a água e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até terminar a água e o risoto ficar cremoso. Misture o restante do creme vegetal, coloque em uma travessa e sirva.


Salada com Iscas de Filé

Ingredientes: meio quilo de filé mignon cortado em tiras, meia colher (chá) de sal, 3 colheres (sopa) de creme vegetal Becel sabor manteiga. Molho: 2 colheres (sopa) de creme vegetal sabor manteiga, 1 dente de alho picado, 3 colheres (sopa) de suco de limão, meia colher (chá) de sal, 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
Montagem: meio maço de agrião picado, 3 rabanetes médios ralados, 1 tomate grande cortado em cubos pequenos.
Preparo: tempere as tiras de filé com o sal e reserve. Em uma frigideira grande aqueça o creme vegetal BECEL sabor manteiga e doure as tiras de filé. Reserve. Molho: em uma panela pequena aqueça o creme vegetal sabor manteiga e doure o alho. Retire do fogo e deixe amornar. Junte o suco de limão, o sal e o cheiro-verde. Misture delicadamente até que fique homogêneo. Reserve. Montagem: forre o fundo de uma saladeira ou prato grande com o agrião e cubra com metade do molho. Espalhe as iscas de filé reservadas, o rabanete e o tomate sobre o agrião. Cubra com o restante do molho e misture delicadamente. Sirva em seguida ou mantenha em geladeira até o momento de servir.


Petits fours

Prazer à primeira mordida

Essa iguaria francesa, de massa amanteigada, geralmente servida no final de uma refeição, como parte da sobremesa, é conhecida no mundo inteiro com o nome de original: petit four, que significa "pequeno forno".
Divididos em duas categorias, esse biscoitos incluem petits fours secs (secos), uma variedade de pequenos doces como biscoitos e cookies. Nessa linha estão ainda as petits fours glacês - sobremesas geladas ou decoradas de alguma forma, como tortinhas, minibolos cobertos de fondant/glacês, entre outros.
Já os salés petits fours, canapés salgados do tamanho de uma mordida, geralmente são servidos no café da manhã, coqueteis, coffee break, bufês.
Um petit four muito saboroso, porém pouco conhecido no Brasil, é o Florentin (doce de Firenze), de origem italiana, composto basicamente de massa de cookie coberta com amêndoas carameladas.
Outro petit four que vem conquis­tando o paladar dos brasileiros é o macaron. Tradicional na França, ele é feito com farinha de amêndoas, clara de ovo e açúcar. Com formato arredondado, de 3 cm ou 5 cm de diâmetro, é recheado com ganache, cremes ou mesmo geleias.
Criado no período da Renascença, na Itália, o macaron vem da palavra maccherone, que quer dizer massa fina. No século XVI, o macaron foi levado para a França pela corte italiana de Catarina de Médici, quando se casou com Henrique II. Sua receita era mantida em segredo, atendendo apenas à nobreza.
As freiras beneditinas, do convento Saint-Sacrement, em Nancy, foram as primeiras francesas a descobrir o segredo da massa do macaron, em 1793. E a ideia de colocar recheio entre os macarons surgiu somente no século passado, pelas mãos de Pierre Desfontaines, da Ladurée, tradicional confeitaria parisiense.
No Brasil já é comum encontrar macarons em docerias e casamentos, onde são oferecidos como lembrança no final da festa, substituindo os bem-casados.

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