Brus­chet­ta
In­gre­dien­tes: 1 be­rin­je­la pe­que­na, quan­to bas­te de azei­te, 1 den­te de ­alho, 6 fa­tias de pão ita­lia­no, 1 pi­men­tão ver­me­lho em cu­bos mé­dios, 1 abo­bri­nha em cu­bos mé­dios, 1 ce­bo­la, quan­to bas­te de sal, quan­to bas­te de pi­men­ta-do-rei­no bran­ca, 1 co­lher (chá) de oré­ga­no.
Pre­pa­ro: aque­ça um fio de azei­te em uma pa­ne­la e re­fo­gue a ce­bo­la cor­ta­da em cu­bos mé­dios. Sem dei­xar a ce­bo­la dou­rar, acres­cen­te a be­rin­ge­la cor­ta­da em cu­bos. Acres­cen­te a abo­bri­nha e con­ti­nue me­xen­do até co­me­ça­rem a amo­le­cer; acres­cen­te o pi­men­tão e con­ti­nue me­xen­do. Quan­do es­ti­ver co­zi­do, mas fir­me, des­li­gue o fo­go. Co­lo­que o oré­ga­no, cor­ri­ja o sal, a pi­men­ta e re­ser­ve.
Pre­pa­re as fa­tias de pão: aque­ça uma fri­gi­dei­ra com um fio de azei­te e ‘‘­frite’’ um dos la­dos da fa­tia de pão, até que fi­que dou­ra­da. Re­ti­re e, na su­per­fí­cie tos­ta­da, es­fre­gue o den­te de ­alho. Fei­to is­so, cu­bra as fa­tias com os le­gu­mes re­ser­va­dos. (www.cyber­cook.ter­ra.com.br).


Macarrão com Bacalhau e Manjericão
In­gre­dien­tes: 1 pa­co­te de Re­na­ta Su­pe­rio­re Ti­po Ta­glia­ri­ni Tex­tu­ri­za­do (250g), 1 den­te de ­alho (pi­ca­do), 2 co­lhe­res (so­pa) de azei­te ex­tra­vir­gem, 200g de ba­ca­lhau des­fia­do, des­sal­ga­do e co­zi­do, 50g de to­ma­te se­co, 100g de azei­to­nas pre­tas, 1/2 xí­ca­ra (chá) de fo­lhas de man­je­ri­cão fran­cês. Mo­lho bran­co com re­quei­jão (op­cio­nal): 2 co­lhe­res (so­pa) de fa­ri­nha de tri­go, ­meia xí­ca­ra (chá) de azei­te ex­tra­vir­gem, 4 xí­ca­ras (chá) de lei­te des­na­ta­do (quen­te), ­meia xí­ca­ra (chá) de re­quei­jão ­light, 2 co­lhe­res (chá) de sal, 100g de par­me­são
Pre­pa­ro: Em uma pa­ne­laa em fo­go mé­dio, dou­re o ­alho no azei­te, jun­te o ba­ca­lhau e re­fo­gue le­ve­men­te. Acres­cen­te as azei­to­nas, o to­ma­te se­co e o man­je­ri­cão. Des­li­gue o fo­go e re­ser­ve. Mo­lho bran­co: em uma pa­ne­la com fo­go mé­dio, dou­re a fa­ri­nha le­ve­men­te, jun­te o azei­te e acres­cen­te o lei­te quen­te aos pou­cos, me­xen­do sem­pre até que en­cor­pe. Por úl­ti­mo, adi­cio­ne o re­quei­jão e acer­te o sal. Mas­sa: em uma pa­ne­la gran­de, jun­te 2 li­tros de ­água fer­ven­te pa­ra 200g de mas­sa. Sir­va por­ções in­di­vi­duais da mas­sa, acom­pa­nha­da do re­fo­ga­do de ba­ca­lhau e mo­lho de quei­jo. Pol­vi­lhe com par­me­são e de­co­re com os to­ma­tes ce­re­jas e man­je­ri­cão. (www.re­na­ta.com.br).



Pavê Trufado com Sorvete
Ingredientes: 300g de chocolate picado, 1/2 xícara de chá de creme de leite, 1 litro de sorvete de flocos, 1 pacote de biscoito maisena, 2 xícaras de chá de leite.
Preparo: derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Misture o creme de leite, formando o creme trufado. Deixe amolecer um pouco. Forre uma forma retangular com filme plástico, deixando sobrar filme nas bordas. Intercale camadas do creme trufado, camadas de sorvete e de biscoitos umedecidos no leite. Feche com o plástico que sobrou nas bordas, presssione um pouco e leve ao freezer por no mínimo 6 horas. (Revista AnaMaria/Editora Abril).


Bacalhau Aromático
In­gre­dien­tes: 220g de ba­ca­lhau sal­ga­do, 1/4 uni­da­de de ce­bo­la, 1/2 echa­lo­ta, 7 ba­ta­tas bo­li­nha, 1 to­ma­te ce­re­ja, 1 fo­lha de ce­re­fó­lio, 1 ra­mo de to­mi­lho, 1 ra­mo de ­dill, 1/4 de ma­ço de sal­si­nha cres­pa, 1 ra­mo de man­je­ri­cão, 1 co­lher (so­pa) de azei­te aro­ma­ti­za­do de er­vas, quan­to bas­te de sal.
Pre­pa­ro: cor­te a ce­bo­la ao ­meio sem ti­rar as cas­cas, dou­re-as e cor­te-as cor­te ao ­meio no­va­men­te e dis­po­nha nu­ma as­sa­dei­ra e tem­pe­re com sal e pi­men­ta do rei­no e re­gue com um bom azei­te, cu­bra com pa­pel-alu­mí­nio dei­xe no for­no cer­ca de 5 mi­nu­tos, de­pois re­ti­re as cas­cas. Fa­ça o mes­mo pro­ces­so com as echa­lo­tes, mas cor­te so­men­te ao ­meio. La­ve os to­ma­tes e co­lo­que-os em uma as­sa­dei­ra pol­vi­lhe com sal e pi­men­ta. Re­gue com azei­te e as­se por 5 mi­nu­tos em for­no me­dio. La­ve e co­zi­nhe as ba­ta­tas sem re­ti­rar as cas­cas, até que che­guem em pon­to de pu­rê, dei­xe des­can­sar por al­guns mi­nu­tos pol­vi­lhes com sal e pi­men­ta do rei­no e re­guem com um bom azei­te as­se em for­no de al­to por 5 mi­nu­to
E por ul­ti­mo as­sar a pos­ta do ba­ca­lhau em for­no me­dio cer­ca de 15 mi­nu­to até
que seu in­te­ror che­gue a 60 ­graus. Pa­ra o azei­te de er­vas, pe­gue um ma­ço de ale­crim, sál­via, to­mi­lho, man­je­ri­cão, ­dill e pi­que com uma fa­ca bem afia­da ate que fi­que bem pe­que­nos jun­te o azei­te. Pa­ra a mon­ta­gem, co­lo­que as ba­ta­tas so­bre o pra­to har­mo­ni­ze com a pos­ta do ba­ca­lhau e ve­nha com to­dos ou­tros in­gre­dien­tes a ce­bo­la os to­ma­tes as er­vam e re­guem com azei­te de er­vas e o sal. (www.cyber­cook.ter­ra.com.br).

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