Café Miscelânea
Ingredientes: 40 ml de calda de chocolate ou ganache, 40 ml de licor de avelã, 50 ml de café bem forte, 150 ml (em média) de leite quente ou vaporizado. Ganache: 150 g de chocolate meio amargo derretido em banho maria, 150 g de creme de leite fresco.
Preparo: prepare o café, o leite e reserve. Aqueça a taça com água quente. A decoração da borda da taça é uma crosta com confeitos de chocolate: molhe metade da borda da taça na calda de chocolate e depois passe a borda suavemente nos confeitos (minibolinhas). Coloque a calda de chocolate no fundo da taça, adicione o licor de avelã, o café e o leite. Sirva com auxilio de uma colher. www.cafedocentro.com.br



Café com Mel e Conhaque
Ingredientes: 40 ml de mel, 40 ml de conhaque, 80 ml de café bem forte. Para decorar, chantilly e 1 folha de hortelã
Preparo: prepare o café e reserve. Aqueça a taça com água quente. Coloque o mel no fundo da taça, adicione o café e em seguida faça uma flor de chantilly no canto da taça. Coloque a folha de hortelã por cima e sirva com auxílio de uma colher.




Café Anis
Ingredientes: 1 flor de anis estrelado, 30 ml de licor de anis, 50 ml de café bem forte, 150 ml (em média) de leite quente ou vaporizado,
Preparo: prepare o café, o leite e separe. Aqueça a taça com água quente. Adicione o licor, o café e complete a taça com o leite, decore com uma flor de anis estrelado.



Cappuccino Especial
Ingredientes: 40 ml de café forte, 150 ml de leite, 1 tablete de 20 g de Chocolate Branco, suíço ou Puro Cacau, 5 g de Chocolate em pó Cacau Show.
Preparo: em uma xícara, coloque pedaços do tablete de chocolate. Acrescente o café e polvilhe o chocolate em pó. Em seguida, acrescente o leite sobre o café polvilhado. Sirva imediatamente. www.cacaushow.com.br

Cappucino de Rapadura
Ingredientes: 25 ml de café espresso, 10 ml de melado de cana, espuma de leite, lascas de rapadura, cacau em pó.
Preparo: tire o café da máquina, acrescente o melado e cubra com a espuma de leite. Finalize com o cacau em pó e as lascas de rapadura. (Chef Julio Bernardo, do restaurante Sinhá).


Allegria della Bella
Ingredientes: 1/2 xícara de café espresso, 3 colheres (sopa) de leite condensado, 1 colher (sopa) de chantilly, gotas de chocolate branco a gosto, farofa de amendoim a gosto.
Preparo: em uma xícara, coloque o leite condensado, acrescente o café espresso e o chantilly. Por cima, polvilhe a farofa e decore com as gotas de chocolate. ((Padaria Bella Paulista).

Chá Indiano
Ingredientes: 80g de gengibre, 3 xícaras de água, 2 xícaras de leite, 4 saquinhos de chá preto
Preparo: descasque o gengibre, amasse bem (de preferência com martelo). Ferva com água em uma panela por dez minutos. Adicione os saquinhos de chá preto. Deixe ferver por três minutos. Adicione o leite. Mais três minutos de fervura. Sirva em xícaras. Se quiser, deixe mais saboroso, adicionando seis cravos com saquinhos de chá preto. (Mukesh Chandra, do Restaurante Govinda).

Dicas com sabor
- No preparo caseiro utilize uma cremeira, utensílio que deixará o leite muito mais cremoso.

- Guarde sempre o pó de café na geladeira, em recipiente bem lacrado, assim preservará seu sabor por mais tempo.

- Em casa, nunca ferva a água para preparar seu café - assim que abrir fervura, ela está no ponto correto e não queimará o pó, deixando a bebida mais saborosa.

- Sempre prepare a bebida para a ocasião e sem açúcar, dessa maneira o café será sempre fresco, evitando a fermentação do açúcar na garrafa térmica.

- O café expresso é preparado sob pressão, e rapidamente, em média num tempo de 25 segundos, por isso seu sabor é bem concentrado, diferente do que fazemos em casa. www.cafedocentro.com.br

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