Creme de Milho
Ingredientes: 1 xícara e 1/2 chá de leite, 2 espigas de milho verde ou uma lata de milho verde em conserva, 1 colher de sopa de manteiga, 1/2 cebola média ralada, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 tablete de Caldo Maggi de Galinha Caipira, 1 lata de creme de leite.
Preparo: bata noliquidificador o leite com metade do milho e reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola. Adicione a farinha de trigo e mexa. Deixe dourar ligeiramente, misture o milho batido com o leite, o caldo e o milho restante. Mexa até dissolver completamente e cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo baixo ou até tomar consistência, mexendo de vez em quando. Acrescente o creme de leite, misture bem e desligue o fogo. Sirva a seguir.

Sopa de Pinhão
Ingredientes: 500g de pinhão já cozido, 500g de mignon em cubos, azeite de oliva a gosto, 2 dentes de alho moídos, 5 colheres de sopa de molho inglês, 1/2 cebola picada, 1 pitada de cominho, 1 pitada de orégano, sal e pimenta-do-reino a gosto, 1/2 litro de caldo de carne.
Preparo corte os pinhões cozidos em lâminas. Frite o alho e a cebola e refogue a carne. Adicione os demais ingredientes e leve ao fogo. Deixe ferver por aproximadamente 25 minutos. (Chef Márcio Silva/Espaço Gourmet Gastronomia/Curitiba)

Light de Beterraba
Ingredientes: 4 colheres de sopa de azeite de oliva espanhol, 5 beterrabas médias sem casca picadas, 2 tabletes de caldo de galinha, 5 colheres de sopa de creme de leite light, sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
Preparo: coloque em uma panela de pressão o azeite de oliva, as beterrabas, o caldo de galinha esfarelado, a pimenta e 1 e 1/2 litro de água. Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 30 minutos ou até a beterraba ficar macia, transfira para o copo do liquidificador e bata até obter um creme. Acerte o sal e, se necessário, bata mais um pouco. Volte ao fogo para aquecer, arrume a sopa nos pratos e coloque no centro o creme de leite. Mexa com cuidado com a ponta da faca para mesclar. www.azeite.com.br

Couve-Flor com Queijo
Ingredientes: 4 colheres de sopa de azeite de oliva espanhol, 1 dente de alho em lâminas finas, 250 g de alcatra picada, buquês de 1 couve-flor, 1 litro de caldo de carne fervente, folhas de 1/2 maço médio de cebolinha verde picada, 4 fatias médias de queijo frescal.
Preparo: frite o alho no azeite, acrescente a carne e frite-a. Junte a couve-flor, o caldo de carne e o sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando até a couve-flor ficar al dente. Acerte o sal, incorpore a cebolinha e retire do fogo depois de 1 minuto. Coloque 1 fatia de queijo em cada prato fundo e despeje a sopa bem quente. www.azeite.com.br

Sopa de Abóbora
Ingredientes: 3 colheres de sopa de azeite, 1 cebola picada, 2 colheres de chá de gengibre ralado, 1 filé frango (100 g), 1 tomate sem pele cortado em cubos, 300 g de abóbora sem casca e cortada em cubos, 1 e 1/2 litro de água, sal a gosto, 1 xícara de chá de macarrão integral tipo conchinha.
Preparo: em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o gengibre, o frango e o tomate e refogue até o frango dourar. Coloque a abóbora e vá acrescentando a água aos poucos. Adicione o sal. Tampe a panela e deixe cozinhar até a abóbora amolecer. Retire do fogo, separe o frango e bata o caldo com a abóbora no liquidificador até ficar homogêneo. Coloque de volta na panela e misture o frango desfiado. Aqueça antes de servir e junte o macarrão cozido. (Revista Boa Forma/Editora Abril).

Abóbora, Gengibre e Curry
Ingredientes: 300 g de abóbora japonesa e 700 g de abóbora-moranga sem cascas e sem sementes, em cubos, 1 cebola média picada, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de chá de curry, 1 colher de sopa de gengibre ralado, 3 xícaras de caldo de legumes com 0% de gordura, sal e pimenta-do-reino a gosto, 1 xícara de leite desnatado, 1/2 xícara de vinagre balsâmico, 1/2 xícara de cebolinha verde cortada na diagonal.
Preparo: refogue os dois tipos de abóbora até dourar. Junte o curry e o gengibre e frite por 1 minuto. Adicione o caldo de legumes e deixe ferver. Cozinhe por 20 minutos ou até a abóbora ficar macia. Bata a abóbora no liquidificador e volte à panela. Tempere com sal e pimenta, acrescente o leite e leve ao fogo até esquentar. Em uma panelinha ferva o vinagre balsâmico, em fogo baixo, por 5 minutos ou até reduzir. Despeje sobre a sopa com a cebolinha verde. 6 porções. (Revista Claudia Comida & Bebida/Editora Abril).

Creme de Queijo Especial
Ingredientes: 2 cebolas picadas bem fininhas, 2 colheres de sopa rasas de margarina, 4 colheres de sopa de farinha de trigo, 2 litros de caldo de galinha, 4 xícaras de leite B, 1 xícara de cenoura cozida picada, 250g de queijo prato Tirolez picado em cubinhos, salsinha e pimenta a gosto, 1 prato de queijo parmesão ralado grosso.
Preparo: doure a cebola na margarina. Junte o caldo, a cenoura e a farinha dissolvida no leite. Junte a salsinha e deixar ferver. Junte os queijos e tampe. Quando levantar fervura, baixe o fogo e tampe parcialmente. www.tirolez.com.br

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