Arroz Pascal
Ingredientes: 2 colheres (sopa) de óleo, 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido, 1 pimentão verde pequeno, cortado em tirinhas finas, 1 cenoura cortada em tirinhas finas, 3 tabletes de caldo de galinha, 1 xícara (chá) de uva passa preta, 200ml de Água de Coco Ducoco.
Preparo: aqueça o óleo e refogue o arroz, os pimentões e a cenoura. Adicione 1 xícara (chá) de água fervente e a Água de Coco Ducoco, os tabletes de caldo de galinha e as uvas passas. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, com a panela parcialmente tampada ou até que o arroz seque. Retire do fogo e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos.

Fritada de Bacalhau
Ingredientes: 1/2 kg de bacalhau desfiado, 1 litro de leite, 1/2 xícara de chá de azeite, 2 dentes de alho picados, 2 cebolas fatiadas, 2 pimentões (1 verde e 1 vermelho) fatiados, 3 tomates fatiados, 200 g de batata cozida picada em palito, 100 g de azeitonas pretas.
Molho: 1/2 litro de leite, 200 ml de Leite de Coco Ducoco, cheiro verde a gosto, sal (se necessário).
Preparo: afervente o bacalhau com água, repetindo por 3 vezes. Depois, deixe de molho em 1 litro de leite por 12 horas. Escorra o leite e desfie o bacalhau. Em uma panela adicione o azeite e frite o alho. Em seguida, adicione a cebola, os pimentões, os tomates, a batata, as azeitonas e o bacalhau desfiado. Refogue por mais 5 minutos. Enquanto isso, prepare o molho juntando os ingredientes em um recipiente e despeje-o na panela com os demais ingredientes já refogados. Deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo brando sem levantar fervura. Sirva com arroz branco.

Salmão ao Creme de Coco
Ingredientes: 1/2 kg de salmão, sal e pimenta a gosto, 1/2 xícara (chá) de maionese, suco de 1/2 limão, 1 colher (sopa) de azeite, 1 cebola cortada em rodelas, 1 vidro de leite do coco, 1 colher (sopa) de maisena, 1 1/2 xícara (chá) de leite, salsa picadinha.
Preparo: corte o salmão em fatias grossas, tempere com limão, sal, pimenta-do-reino e metade da maionese e deixe tomar gosto por alguns minutos. Numa frigideira com tampa, coloque o azeite e a cebola, regue com metade do leite de coco e leve ao fogo baixo, tampada, por 10 minutos. Acrescente as postas de salmão e cozinhe de 5 a 7 minutos até o salmão começar a soltar suas fibras. Em uma panela faça um creme com o leite de coco restante, a maisena e o leite, cozinhando sem parar de mexer, até engrossar. Retire do fogo, acrescente a maionese restante e despeje sobre o salmão, polvilhando com salsa. Sirva ainda quente.

Badejo com Ervas
Ingredientes: 1 filé grande de badejo (1,1 kg), 1 colher (sopa) de sal, 2 colheres (sopa) de limão, 1 xícara de cebolinha verde picada, 2 colheres (sopa) de coentro picado, 1/2 xícara de cebola bem picada (75 g), 1 colher (chá) de gengibre ralado, 100 ml de Leite de Coco Ducoco, 2 fatias de toucinho defumado (bacon) picado (20 g), 1 limão cortado em
fatias (para decorar).
Preparo: preaqueça o forno a 200º C (quente). Corte o badejo ao meio pelo comprimento para obter dois filés finos. Tempere com o sal e o suco de limão. Numa forma refratária, coloque um dos filés. Reserve. Numa tigela pequena, misture a cebolinha, o coentro, a cebola, o gengibre e o Leite de Coco Ducoco. Distribua essa mistura sobre o filé. Cubra com o outro filé e, por cima, espalhe o bacon. Vede a forma com papel-alumínio. Passe o badejo para uma travessa, decore com o limão e sirva com o molho do cozimento à parte.

Arroz com Camarão
Ingredientes: 2 xícaras (chá) de arroz branco, 1 cebola pequena picadinha, 1 dente de alho espremido, 250g de camarões sem casca, 1 pimentão vermelho picadinho sem sementes, 1 xícara (chá) de cenoura ralada, sal e pimenta a gosto, 200ml de Leite de Coco Light, 200 ml de água de coco, 1 xícara (chá) água, 1 tablete de caldo de legumes, 1 colher (sopa) colorau, salsinha picadinha, queijo parmesão ralado (50g).
Preparo: em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente o arroz, os camarões, o pimentão, a cenoura, o leite de coco e a água de coco, o caldo já dissolvido e o colorau. Misture bem, acerte o sal e cozinhe em fogo baixo, de 10 a 12 minutos. Desligue o fogo, misture a salsinha, polvilhe com queijo e sirva. Se preferir o arroz com mais caldinho, acrescente um pouco de água quente depois do término da receita, tampe e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

mockup