Galette de Escarola e Aliche
Ingredientes: 1 e meia xícara de chá de farinha de trigo, sal a gosto, 1/2 colher de café de açúcar, 1/2 xícara de chá de margarina, 3 colheres de sopa de água gelada. Recheio: 3 colheres de sopa de azeite, 2 dentes de alho, 1 tomate sem pele e sem sementes picado, 1 maço de escarola lavado e picado, 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado, 50 g de aliche escorrido (ou outro recheio de sua preferência), 1 gema batida.
Preparo: misture farinha, sal e açúcar. Acrescente a margarina e misture com as mãos até obter uma farofa. Acrescente a água e trabalhe a massa até ficar homogênea. Embrulhe a massa e leve à geladeira por 15 minutos. Recheio: aqueça o azeite, doure o alho, acrescente o tomate e escarola. Deixe refogar por 10 minutos em fogo baixo. Elimine o excesso de água, deixe esfriar e misture o queijo e o aliche. Aqueça o forno a 200ºC. Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de 18 cm de diâmetro. Ponha o recheio, deixando uma borda de 5 cm. Dobre a borda sobre o recheio. Pincele a gema e leve para assar por 45 minutos ou até dourar.


Gallete de Batata e Alecrim
Ingredientes: 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de açúcar, 1/2 xícara de chá de manteiga gelada cortada em pedacinhos, 3 colheres de sopa de água gelada. Recheio: 5 fatias de bacon picadas, 1/4 de xícara de chá de cebola picada, 3 dentes de alho picados, 1 colher de chá de alecrim picado, 5 batadas médias sem casca, cortadas em rodelas de 5 cm, 1 colher de chá de sal, 1/4 de xícara de chá de água, 1/4 de xícara de chá de creme de leite, 2 colheres de chá de suco de limão, 1 ovo batido, 2 colheres de sopa de azeite de oliva, 1 ovo levemente batido para pincelar.
Preparo: numa tigela média misture a farinha, o sal e o açúcar. Junte a manteiga e misture com a pontas dos dedos até obter uma farinha. Acrescente a água aos poucos e mexa até obter uma mistura homogênea. Forme uma bola e achate entre as mãos até obter um disco de 15 cm. Embrulhe em papel-alumínio e deixe na geladeira por 15 minutos. Recheio: frite o bacon e reserve sobre papel-toalha. Junte à gordura da frigideira a cebola, alho, alecrim, batata e sal. Refogue até a batata ficar macia. Deixe esfriar. Aqueça o forno a 180ºC. Sobre uma forma redonda abra a massa até obter um círculo de 30 cm. Espalhe o bacon sobre a massa e cubra com o recheio, deixando uma borda de 5 cm. Dobre a borda da massa sobre o recheio, deixando o centro livre para derrmar a mistura de creme de leite com suco de limão, o ovo batido e o azeite. Pincele com ovo e asse até dourar.


Tortinha de Ervilha
Ingredientes: 2 colheres de sopa de azeite, 1 cebola pequena picada, 100g de ervilha fresca, sal e pimenta a gosto, 2 ovos, 1/3 de xícara de chá de leite.
Preparo: aqueça o forno a 180º C. Em uma panela aqueça o azeite, refogue a cebola e acrescente a ervilha. Tempere com sal, pimenta e cozinhe por 5 minutos. Deixe esfriar. Bata os ovos, junte o leite e acrescente o refogado da ervilha. Distribua a mistura em 8 forminhas de 5 cm de diâmetro untadas com azeite. Leve ao forno por 15 minutos. Sirva em seguida.

(Fonte: Revista AnaMaria/Editora Abril).


Torta com salada
Ingredientes: 300 g de massa folhada pronta, 1 gema batida, 2 xícaras de chá de ricota passada na peneira, 4 colheres de sopa de requeijão, 5 colhres de sopa de leite, 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado, sal e pimenta a gosto, salsa picada a gosto, 1 pepino cortado em rodelas, folhas verdes, tomate cereja, azeite.
Preparo: descongele a massa folhada 1 hora antes em temperatura ambiente. Desenrole, corte um disco de 25 cm de diâmetro e acomode em forma refratária. Com o restante da massa corte 3,5 cm de largura. Pincele a borda do disco com água. Ponha as tiras em toda a volta do disco, sobrepondo as emendas em 2 cm para montar um fundo de torta. Aqueça o forno a 180º. Fure o fundo da torta com um garfo, pincele a gema em toda a lateral e leve para gelar por 15 minutos. Asse até dourar. Recheio: misture ricota, requeijão, leite, queijo, sal, pimenta e salsa. Espalhe sobre a massa já fria e distribua o pepino, as folhas e o tomate. Tempere com azeite.

mockup