Risoto de Beterraba com Coalhada Seca e Azeite

Ingredientes: 400g de arroz arbóreo, 1 litro de suco de beterraba centrifugado, 1 litro de caldo de legumes, 100g de manteiga, 80g de parmesão ralado, 15g de salsicha picada, 2 cebolas picadas, 200ml de azeite de oliva, 200ml de vinho branco seco, 1 fio de azeite de trufas brancas, 50g de coalhada seca, sal e pimenta-do-reino.
Preparo: doure a cebola numa panela com azeite de oliva. Coloque o arroz, salgue, tempere com a pimenta e mexa bem até os grãos ficarem transparentes. Adicione o vinho e mexa sem parar até evaporar. Alterne conchas de caldo de legumes e suco de beterraba, mexendo sempre até o arroz adquirir um tom rosa forte e estar al dente. Retire do fogo e adicione a manteiga, o parmesão e a salsicha picada mexendo rapidamente. Sirva imediatamente nos pratos com pontos de coalhada seca e um fio de azeite de trufas (ou outro de sua preferência).


Bombocado de Mandioca
Ingredientes: 500g de mandioca descascada e ralada,
1 lata de leite condensado, 150g de coco ralado, 1 colher (sopa) de Margarina Delícia Supreme, 4 ovos.
Preparo: misture bem numa tigela a mandioca, o leite condensado, o coco, os ovos e a margarina. Coloque sobre forminhas de papel dentro de forminhas de empada e leve ao forno em banho-maria, forno quente (200º), por 40 minutos. (30 unidades).


Pãozinho de Presunto
Ingredientes: 4 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó, 1 pitada de sal, 50g de Margarina Delícia Supreme, 1 e 1/2 xícara (chá) de leite. Recheio: 250g de presunto moído, 1 colher (sopa) de margarina.
Preparo: em uma tigela, misture bem a metade da farinha, o fermento, o sal, a margarina e o leite. Adicione aos poucos o restante da farinha e sove bem até a massa ficar macia e lisa. Cubra e deixe descansar por 1 hora. Em um recipiente, misture o presunto e a margarina. Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com o rolo em espessura fina. Corte em quadrados de 12cm. Distribua o recheio, junte as 4 pontas e aperte bem. Coloque em uma assadeira untada com margarina e leve ao forno médio (180º) por cerca de 20 minutos.(50 unidades).


Rolinhos de Chocolate
Ingredientes: 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (chá) de fermento em pó, 1/2 xícara (chá) de Margarina Delícia Supreme, sal a gosto, 1 colher (sopa) de açúcar, 1/2 xícara (chá) de leite, 100g de chocolate meio amargo derretido, 1 gema para pincelar.
Preparo: em uma tigela, misture bem a farinha, a margarina, o fermento em pó, o sal, o açúcar e o leite. Abra a massa sobre dois plásticos e corte em dois retângulos, espalhe o chocolate sobre cada um e enrole como rocambole no sentido do comprimento. Coloque numa assadeira untada e leve ao forno médio (180º), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos. Retire do forno e corte em rodelas. Sirva frio. (20 porções).

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