Peito de Frango Recheado
Ingredientes: 4 colheres de sopa de queijo tipo cottage, 1 colher de sopa de azeite de oliva, 3 colheres de sopa de uva passa escura, sal e pimenta-do-reino a gosto, 2 filés de peito de frango, 2 ramos de alecrim fresco, 1/2 xícara de chá de água.
Preparo: em uma tigela misture bem o queijo, o azeite de oliva a uva passa, o sal e a pimenta. Abra os filés, recheio-os com o cottage e feche com cuidado, apertando as bordas para não vazar. Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque os ramos de alecrim e, por cima, os filés de frango para dourar os dois lados. Acrescente a água, tampe a frigideira e deixe cozinhar por 5 minutos ou até que esteja totalmente cozido. (Fonte Cozinhando com Edu Guedes/ Editora Emporium de Idéias).

Calzone de Escarola com Bacon
Ingredientes: 1 tablete de fermento biológico fresco, 1 pitada de sal, 2 xícaras de chá de iogurte natural, 1/2 xícara de leite, 1/2 xícara de chá de óleo, 6 xícaras de chá de farinha de trigo, 1 gema para pincelar, manteiga e farinha de trigo para untar a forma. Recheio: 1 colher de sopa de óleo, 1 xícara de chá de bacon picado, 1 cebola média picada, 4 dentes de alhos picados, 2 maços de escarola (ou espinafre), picados, 1/2 xícara de chá de queijo tipo parmesão ralado.
Preparo: aqueça o óleo em uma panela e frite o bacon. Acrescente a cebola, o alho e doure-os. Em seguida, acrescente a escarola e deixe-a murchar e em seguida o queijo, o sal e misture. Em uma tigela, misture bem o fermento com o sal, acrescente o iogurte, o leite, o óleo, a farinha e misture bem com as mãos. Sove bem sobre uma superfície enfarinhada e deixe-a descansar por 10 minutos. Abra a massa com o auxílio de um rolo e corte-a em círculos. Coloque o recheio no centro e feche. Coloque em uma forma untada e enfarinhada, pincele a gema e leve para assar no forno médio. (Fonte: Cozinhando com Edu Guedes/Editora Emporium de Idéias).

Bifes com Creme de Cebola
Ingredientes: 1 xícara de chá de farinha de trigo, 1 pitada de sal, 1/2 kg de bife (contrafilé ou coxão mole), 1 xícara de chá de óleo, 1 envelope de sopa de cebola, 1 lata de cerveja, pimenta-do-reino.
Preparo: misture em uma tigela a farinha de trigo e o sal. Passe os bifes nessa mistura, frite-os em óleo quente e coloque-os sobre papel-absorvente. Passe-os para um refratário. Reserve. Dissolva o creme de cebola na cerveja. Na mesma frigideira que fritou os bifes, acrescente o creme de cebola dissolvido, a pimenta e deixe ferver. Despeje sobre os bifes e sirva.
(Fonte: Cozinhando com Edu Guedes/Editora Emporium de Idéias).

Escalope ao Molho Pesto
Ingredientes molho: 100g de castanha-do-pará, 6 dentes de alho, 500 ml de azeite, 5 xícaras de folhas de manjericão, 200 g de queijo pecorino ralado. Escalopes: 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de manteiga, 1 dente de alho picado, 750 g de filé mignon, ramos de alecrim e fatias de carambola para decorar (opcional).
Preparo: no liquidificador bata a castanha-do-pará, o alho e 1/4 de xícara de azeite por 3 minutos. Aos poucos acrescente o azeite restante e o manjericão, sem parar de bater, até obter uma pasta homogênea. Junte o queijo pecorino e reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite e a manteiga e refogue o alho por 2 minutos ou até murchar. Frite os escalopes aos poucos por 2 minutos de cada lado ou até dourar. Sirva com o molho pesto, decorado com ramos de alecrim e fatias de carambola. Rende 6 porções. (Esta e outras receitas na revista Claudia Comida & Bebida deste mês).

Talharim ao Molho de Ricota
Ingredientes: 1/2 kg de massa tipo talharim, 3 colheres de sopa de maragarina, 1/2 xícara de cebola picada, 3 colheres de sopa de farinha de trigo, 5 xícaras de chá de leite, 2 xícaras de chá de ricota amassada, 2 tabletes de caldo de legumes, 1 xícara de iogurte natural, 1/2 xícara de chá de salsinha picada, 1/2 xícara de chá de queijo tipo parmesão ralado grosso.
Preparo: cozinhe a massa al dente. Aqueça a margarina em uma panela e doure a cebola. Acrescente a farinha de trigo e misture bem. Em seguida despeje o leite aos poucos, mexendo sempre até que engrosse. Acrescente a ricota, o caldo de legumes e misture bem. Por fim, acrescente o iogurte e deixe apurar por mais 5 minutos. Junte a salsinha, o sal e misture. Escorra a massa e coloque-a em uma travessa. Despeje o molho e salpique o queijo. (Fonte: Czoinhando com Edu Guedes/Editora Emporium de Idéias).

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