Talharim com Shiitake e Rúcula alla Mancini
Ingredientes: 40 ml de azeite, 200 g de shiitake frescos, limpos e cortados em tiras, 300 g de molho pomodoro, 100 g de rúcula cortada em tiras bem finas, 300 g de tagliarini. Molho pomodoro: 1 colher de sopa de azeite, 5 tomates maduros sem pele e sem semente, 3 dentes de alho, 40 ml de leite, 50 g de manjericão picado, sal a gosto.
Preparo: para o molho pomodoro, refogue o alho em azeite até dourar. Em seguida, acrescente os tomates cortados em tiras e o manjericão. Misture e deixe cozinhar em fogo brando por 10 minutos, com sal a gosto. Acrescente o leite e apure um pouco mais. Apague o fogo e reserve. A seguir, refogue os cogumelos no azeite e adicione-os ao molho. Reserve. Cozinhe a massa com bastante água, um fio de óleo e sal a gosto. Escorra a água quando obtiver o ponto de cozimento al dente. Junte a massa ao molho, acrescente a rúcula, misture tudo delicadamente e sirva em seguida.

Tiramissu
Ingredientes: 500g de Mascarpone (queijo cremoso italiano), 150g de açúcar de confeiteiro, 2 ovos inteiros e 3 gemas, 2 pacotes de biscoito champanhe, café sem açúcar com umas gotas de conhaque, cacau em pó e lascas de chocolate meio amargo.
Preparo: bata o açúcar com os ovos até adquirir consistência bem cremosa. Adicione o mascarpone. À parte, umedeça os biscoitos com café (pode ser substituído por achocolatado). Monte em pirex alto: uma camada de biscoito, uma de creme salpicado de chocolate e polvilhado com cacau. Repita o processo e polvilhe cacau. Leve à geladeira por pelo menos 12 horas.

Fettucinne com Mignon e Creme di Funghi
Ingredientes: 250g de fettuccine cozido al dente, 350gr de filé mignon cortados em tiras, 2 colheres (chá) de manteiga, 1 colher (sopa) de cebola picada, sal a gosto, 50g de funghi seco, 1/2 copo de vinho branco seco, 1/2 copo de creme de leite, 2 copos de leite.
Preparo: refogue a carne com a manteiga e o sal. Quando líquido da carne secar acrescente a cebola picada e deixe dourar e reserve. Creme de funghi: doure a cebola picada na manteiga. Acrescente os funghi secos (previamente lavados e picados). Adicione o vinho branco, o creme de leite e o leite. Deixe ferver. Acrescente o molho à carne. Disponha a massa em uma travessa e despeje o molho por cima. Bom apetite!

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