Quibe Cru de Quinoa

Ingredientes: 1 xícara (chá) de quinoa, em grão, 2 xícaras de água, 0,5 kg de buri ou cara pau, 2 colheres (sopa) de cebolinha (parte branca) picada, 1 colher (sopa) de suco de limão, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem, 1 colher (sopa) de salsa finamente picada, 1 pimenta dedo-de-moça pequena picada, sal e pimenta do reino branca a gosto.
Preparo: colocar em uma panela a quinoa, a água e sal. Cozinhar por 15 minutos. Escorrer e deixar esfriar. Quando fria, misturar todos os ingredientes e reservar na geladeira.


Quinoa, aspargos e camarões

Ingredientes: 200 g de quinoa, 200 g de camarões médios frescos, limpos e descascados, 10 aspargos frescos limpos, 4 tomates sem pele e sem semente, azeite extravirgem, sal a gosto, pimenta preta moída na hora.
Preparo: cozinhe o camarão rapidamente em água fervente. Retire e jogue em água com gelo para interromper o cozimento e manter cor e textura. Cozinhe os aspargos da mesma maneira. Corte os aspargos e os tomates em cubinhos. Coloque a quinoa em uma panela, cubra com água fria e cozinhe até ficar al dente, cerca de 10 minutos. Retire, escorra e tempere com azeite, sal e pimenta. Misture delicadamente os aspargos, o tomate e o camarão e sirva.


Salada Quinoa com Frango

Ingredientes: 2 xícaras de quinoa, 2 xícaras de peito de frango cozido e cortado em cubos, 1/2 xícara de nozes pecan picadas, 1/2 xícara de uvas-passas, colocadas de molho, 2 colheres de shoyu, 1 pitada de páprica (opcional) alface, salsa, sal a gosto.
Preparo: misture todos os ingredientes e temperos e, por último, acrescente a quinoa cozida.


Sopa de Quinoa com Lentilhas

Ingredientes: 2 colheres de sopa de óleo de oliva, 1 cebola grande cortada, 2 dentes de alho picado, 2 talos de salsão cortados, 1 cenoura grande picada, 2 litros de caldo de sua preferência, 150 ml de vinho branco, 1 xícara de lentilhas já cozidas, 1 xícara de quinoa já cozida.
Preparo: refogue a cebola, o alho, o salsão e a cenoura no azeite. Acrescente o caldo e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios. Adicione a lentilha e deixe encorpar. Coloque o sal e a quinoa já cozida no vinho.


Pão de Quinoa

Ingredientes: 400g de farinha de trigo integral, 400g de farinha de trigo branca, 400g de farinha de quinoa, 1 litro de água morna, 1 envelope de fermento biológico, sal
Preparo: colocar as farinhas, o fermento, a água e o sal em uma tigela e amassar durante uns 20 minutos, formar uma massa e deixar descansar por 1 hora. Voltar a trabalhar a massa para formar os pãezinhos. Deixar crescer por mais 1 hora. Pré-aquecer o forno e assar por 35 a 45 minutos.


Bolo de Quinoa com Banana

Ingredientes: 1/2 xícara de farinha de quinoa, 1/2 xícara de flocos de quinoa, 2 colheres de sopa de mel, 2 colheres de chá de fermento biológico, 2 bananas nanicas grandes e bem maduras, 2 ovos, 2 colheres de sopa de óleo.
Preparo: pré-aqueça o forno. Misture a farinha com os flocos. Separadamente misture as bananas amassadas, os ovos, o mel e o óleo. Misture bem e acrescente a farinha e os flocos. Coloque em uma fôrma untada e asse por 25 minutos.

Fonte: Quinua Real


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