Salada de Carne de Avestruz Desfiada

Ingredientes:
250 gramas de carne de avestruz, 1 litro de água, - 1 talo de salsão, 2 dentes de alho, 1 cebola média, 1 folha de louro, 1 cenoura descascada, sal a gosto, folhas de endívia, radicchio ou alface americana, 18 tomates cereja ou pêra, salsinha picada, 1 colher de sobremesa de azeite extra-virgem, 1 colher de sobremesa de vinagre (aceto) balsâmico, sal e pimenta do reino a gosto.
Preparo:
Colocar a água para ferver, juntar o salsão, a cebola, a cenoura, o alho, o louro e o sal. Colocar a carne de avestruz e cozinhar bem. Retirar somente a carne cozida. Deixar amornar, desfie e tempere com sal, pimenta do reino, azeite extra-virgem, vinagre (aceto) balsâmico e salpique a salsinha. Acrescentar as folhas verdes e os tomates.


Escalopes de Avestruz ao Molho Madeira
Ingredientes:
4 filés de avestruz (150 g/cada), 1 colher de sobremesa de molho inglês, 2 folhas de louro picadas, sal e pimenta do reino a gosto, azeite extra-virgem para untar a frigideira, 4 cogumelos Shitake grandes,1/2 copo de vinho madeira, 1 copo de vinho tinto seco, 1 colher de sobremesa de margarina light, 1 colher de sobremesa de amido de milho.
Preparo:
tempere os filés com sal, pimenta e louro. Deixe descansar em geladeira por meia hora. Grelhe no azeite extra-virgem, deixando a carne ao ponto e reserve em local aquecido. Na mesma frigideira, aqueça a margarina, doure os cogumelos, junte o vinho madeira, o vinho tinto e o molho inglês. Quando ferver, adicione o amido de milho dissolvido em um pouco de água. Mexa bem para encorpar o molho. Coloquer sobre os bifes e serva.



Risoto com Moela de Avestruz

Ingredientes:
1 moela de avestruz limpa, 2 dentes de alho amassados, 1 cebola ralada, 1 folha de louro, 1 colher de sopa de azeite extra-virgem, sal e molho de pimenta a gosto, 2 copos de arroz com cereais integrais, 1 colher de sobremesa de azeite extra-virgem, 2 colheres de sopa de cebola ralada, 2 dentes de alho amassados, 1 copo de 200 ml de vinho branco seco, caldo de carne natural, 3 e meio copos de água, 1 colher de sobremesa de margarina light, amêndoas laminadas.
Preparo:
limpe bem a moela, tirando a pele que a recobre. Corte em cubos bem pequenos e refogue rapidamente no azeite extra-virgem, cebola, alho, sal e pimenta a gosto. Reserve. Refogue o arroz sete cereais em azeite, alho e cebola. Coloque o vinho e ferva. Junte o caldo de carne dissolvido na água já quente ao arroz e cozinhe em fogo brando. Quando o arroz estiver quase seco, adicione a moela já refogada. Antes de servir, colocue uma colher de sobremesa de margarina, mexa bem e serva imediatamente, salpicado com lascas de amêndoas ligeiramente assadas (podem-se substituir as amêndoas por castanha de caju).


Strogonoff de Avestruz com Iogurte
Ingredientes:
500 g de carne de avestruz picada em cubos, 1 colher de sobremesa de azeite, 1 colher de chá de margarina light, 1 cebola grande ralada, 1 colher de sopa de catchup, 1 colher de sopa de mostarda com ervas, 1 colher de sopa de molho inglês, 2 colheres de sopa de conhaque para flambar, 125 ml de creme de leite light, 1 xícara de café de iogurte desnatado, 100 g de cogumelos em fatias, sal e pimenta a gosto.
Preparo:
Refogue a carne no azeite e margarina light, adicione a cebola, o alho, o conhaque e flambe. Acrescente o catchup, a mostarda, o molho inglês, o sal e a pimenta. Adicione o cogumelo em fatias e por último o creme de leite e o iogurte.


Avestruz Oriental
Ingredientes:
500 g de carne de avestruz cortada em tiras finas, 200 g de macarrão de arroz (tipo bifum), 6 unidades de cogumelo paris, 1/2 xícara de chá de molho shoyo light, 2 cebolas picadas em tiras finas, 1/2 cenoura ralada, 1 colher de sopa de salsinha fresca, 1 colher de sopa de cebolinha picada, 1 unidade média de pimentão vermelho cortado em tiras finas, 1 colher de sobremesa de óleo de girassol, gengibre em lascas (opcional).
Preparo:
refogue a carne no óleo e acrescente a cebola, o cogumelo e o pimentão. Por último acrescente a cenoura ralada, a salsinha, a cebolinha e o gengibre em lascas. Cozinhe a massa (siga as instruções da embalagem) e misture tudo.

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