Arroz de Natal

Uma opção para a ceia de Natal ficar mais em conta é ir para a cozinha e pôr a mão na massa. A culinarista Sônia Nóbile dá as receitas dos pratos principais que incluem uma entrada, um arroz, duas opções de carne e duas de sobremesa.

Salada verde

Ingredientes: 1 pé de alface americano, 150 g de salame fatiado, 150 g de presunto de peru fatiado, 150 g de presunto Parma fatiado, 150 g de blanquet (peito) de peru fatiado, 150 g de azeitonas verdes sem caroço, 150 g de azeitonas pretas descaroçadas, 2 mangas descascadas e fatiadas, algumas cerejas.
Molho acetinado: 1 copo de iogurte natural, 1/2 lata de creme de leite, 1 colher (café) de mostarda, 1 colher (café) de molho inglês, 2 colheres (sobremesa) de maionese, 1 colher (café) de catchup, 1 colher (chá) de vinho branco seco, 1 colher (chá) de azeite de oliva, sal e pimenta.
Modo de preparar: Misture todos os ingredientes do molho e coloque numa vasilha pequena e redonda. Deixe gelar bem. Numa bandeja coloque as folhas de alface e os frios em quatro partes intercalando com as mangas, as azeitonas e as cerejas. Coloque a tijelinha com o molho no centro do prato. Guarnecer com torradas pequenas.

Arroz de Natal

Ingredientes: 2 xícaras (chá) de arroz cozido, 1/2 xícara de cenoura cozida, 1/2 xícara de vagem cozida, 1/2 xícara de presunto cortado em cubos, 1/2 xícara de ervilhas, 1/2 xícara de milho verde, 1/2 xícara de pimentão vermelho, a mesma quantia de pimentão amarelo, 1/2 xícara de brócolis cozidos e picados, 1/2 xícara (chá) de nozes ou castanhas de caju picadas, 1/2 xícara (chá) de uva passa sem sementes, 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha verdes, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 tablete de caldo de galinha, 1 colher (sopa) de azeite e sal a gosto.
Modo de preparar: Frite o presunto em cubos na manteiga e junte os outros ingredientes juntamente com o tablete de caldo de galinha e o azeite. Misture o arroz já cozido com um garfo grande. Coloque em uma fôrma redonda média untada com manteiga. Aperte bem para desenformar e enfeite a gosto.

Tender com ameixa e damasco

Ingredientes: 1 tender médio semidesossado, 1 garrafa de champanhe, 1 xícara (chá) de suco de abacaxi, 1 xícara (chá) de suco de laranja, 1 colher (café) de açúcar, 1 colher (café) de sal, 1/2 vidro de Karo (pequeno), 1 colher (sopa) de mostarda, 1 colher (sopa) de manteiga, 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo e cravo em pó.
Modo de preparar: Retire a pele do tender e coloque a peça numa panela com o champanhe e os sucos. Deixe cozinhar por 40 minutos, retire e guarde o líquido do cozimento. Passe bastante manteiga no tender e leve ao forno numa assadeira untada por 45 minutos em forno médio. Depois misture o Karo, o sal, o açúcar, a mostarda, o açúcar mascavo e o cravo em pó. Passe no tender e leve ao forno por 10 minutos.
Purê de ameixa: Cozinhe 250 g de ameixas sem caroço com 2 xícaras e meia de chá de água e 1 xícara (chá) de açúcar até ficarem macias. Bata tudo no liquidificador e reserve. Purê de damasco: Cozinhe 250 g de damascos (que devem ficar de molho em água fria por três horas). Jogue fora a água do molho. Coloque 2 xícaras de água e 1 xícara de açúcar e cozinhe até ficarem macios. Bata no liquidificador. Fatie o tender e coloque em uma bandeja, intercalando os purês entre as fatias. Decore com cravos e cerejas

Peru natalino

Ingredientes: 1 peru de 5 quilos, 1 garrafa de cerveja, 1 folha de louro, 150 g de fatias de bacon, 1 galho de folhas de manjerona, 1 colher (sopa) shoyo, sal, pimenta e margarina a gosto.
Modo de preparar: Retire os miúdos do peru e depois de lavá-los bem coloque-os numa assadeira e misture a cerveja, o sal, a pimenta, o louro, o shoyo e a manjerona. Despeje sobre o peru. Deixe nesse molho por duas horas. Recheie o corpo do peru com farofa e a cavidade do papo com maçãs inteiras. Passe manteiga por cima e leve em forno médio com todo os temperos, cubra com papel alumínio. Depois de três horas, retire o papel e passe bastante manteiga por cima e deixe no forno por mais 1/2 hora (até que o termômetro levante). Retire o peru da assadeira e coloque numa bandeja com frutas e fios de ovos.
Ingredientes para a farofa: 250 gramas de miúdos, 3 colheres (sopa) de manteiga, 2 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola picada, 4 dentes de alho amassado, 150 g de azeitonas sem caroços, 1/2 xícara (chá) de passas sem sementes, 1/2 xícara (chá) de nozes trituradas, 1/2 xícara de ameixas sem caroços picadas e 3 xícaras (chá) de farinha de milho. Modo de preparar: Frite a cebola e o alho na manteiga, misture com o azeite e junte os miúdos picados. Acrescente 1 xícara de água e deixe cozinhar por 15 minutos. Junte 3 ovos inteiros e misture com um garfo. Dissolva a farinha de milho com 1 xícara de leite quente. Misture a farinha com os ovos e os miúdos. Junte as ameixas, as passas, as nozes e as azeitonas. Tempere com sal e pimenta a gosto e junte o cheiro-verde e as azeitonas picadas.

Gelado de coco

Ingredientes: 1 envelope de gelatina sem sabor, 1 lata de leite condensado, 1 xícara (chá) de coco ralado em flocos, 3 xícaras (chá) de água, 1 vidro de leite de coco e 1 colher (sopa) de açúcar.
Modo de preparar: Dissolva a gelatina em 1/2 xícara de leite frio. Misture as 2 xícaras de água fervente. Junte o leite de coco, o leite condensado, o açúcar e o coco. Misture bem e leve para gelar numa forma untada com óleo de amêndoa por quatro horas. Desenforme depois de bem firme e jogue por cima o doce de ovos.
Doce de ovos: 6 gemas peneiradas, 1.1/2 xícara de chá de leite, 1/2 xícara (chá) de açúcar, 1 colher de manteiga e casquinha de limão. Misture tudo numa panela e leve ao fogo lento, mexendo sempre até engrossar. Coloque gotas de amêndoas ou baunilha. Despeje sobre o gelado de coco.

Gelado de limão

Modo de preparar: Dissolva 2 xícaras de gelatina de limão, mais 1 colher (chá) de gelatina branca sem sabor em 1/2 xícara (chá) de água fria. Misture 1 e 1/2 xícara de água fervente e deixe esfriar. Depois coloque no liquidificador 1 lata de leite condensado, a gelatina dissolvida, 2 latas de creme de leite e 1/2 xícara (chá) de suco de limão. Bata até dissolver bem. Leve para gelar em forma redonda por duas horas. Desenforme e cubra com calda de chocolate.
Calda de chocolate: 200 gramas de chocolate meio amargo, 1/2 xícara (chá) de leite, 1 colher (sopa) de manteiga. Misture tudo numa panela e leve ao fogo em banho-maria para dissolver bem.

mockup