Modo de preparar: cozinhe o feijão com bastante água, uma 1 colher (de sopa) cheia de sal, o louro aos pedaços e o couro de toucinho. Os grãos devem ficar macios, porém inteiros. Escorra o feijão e retire os pedaços de louro e o couro do toucinho. Corte todo o toucinho em bastões curtos e grossos e frite até obter torresmos. Retire e reserve. Coloque a linguiça para ferventar por 10 minutos, escorra e enxugue. Soque o alho com 2 colheres (de sopa) cheias de sal e com as pimentas-malagueta. Doure esta pasta na fritura do torresmo. Misture com as cebolas em rodelas finas, os pimentões limpos e cortados em tirinhas, a salsa e a cebolinha picadas e refogue. Adicione os grãos de feijão, mexa bem e torne a refogar. Molhe com 2 conchas do caldo no qual o feijão foi cozido. Junte farinha de mandioca aos poucos, sem parar de mexer em fogo brando, até obter uma farofa meio úmida. Prove o sal. Acrescente os torresmos e misture bem. Corte toda a linguiça em rodelas de 5 cm e frite na banha derretida e quente, até que estejam tostadinhos por igual. Sirva o feijão-de-tropeiro cercado por metades de ovos cozidos e pedaços de linguiça frita, com couve à mineira, como sugestão.ReproduçãoIngredientes: 1 kg de feijão-preto selecionado e lavado, 1 kg de toucinho defumado magro, 4 cebolas grandes, 8 dentes de alho grandes, 2 kg de linguiça de porco fresca, 2 pimentões verdes grandes, 1 molho grande de cebolinha verde, 1 molho médio de salsa, 1 colher (de sopa) cheia de banha de porco, 2 folhas grandes de louro, 10 ovos cozidos, 2 pimentas-malagueta maduras, farinha de mandioca branca crua e sal.

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