A massa da torta tem que ser crocante e sequinha, ligeiramente quebradiça. Farinha e gordura, misturadas de forma equilibrada, são a base dessa massa. Seja qual for a preparação, o segredo está na escolha de uma margarina que, graças a sua composição adequada, absorva com facilidade os ingredientes secos, abreviando operações como amassar, sovar e descansar. A proporção correta é de 250 g de margarina para 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, acrescidas de 1 ovo grande e 1 pitada de sal. Para a massa doce, acrescente 1 colher (sopa) de açúcar. Dica: protegida por plástico de cozinha, a massa pode ser guardada na geladeira por 2 dias.



Frango Crocante

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