Ingredientes: 1 e um quarto de xícara (chá) de açúcar mascavo, 2 e meia xícaras (chá) de vinho tinto seco, 1 e meia xícara (chá) de água, 3 cravos-da-índia, 1 pedaço de canela em pau, 6 pêras USA Pears maduras, sem casca e descaroçadas.
Modo da fazer: em uma panela dissolva o açúcar mascavo numa mistura de vinho e água. Junte os cravos-da-índia e a canela em pau. As pêras devem ser mergulhadas por inteiro neste líquido. Se não for possível, corte as pêras pela metade e mergulhe os pedaços das frutas. Leve ao fogo alto até ferver. Após o início da fervura, diminua a chama do fogão e cozinhe por 20 a 25 minutos. Retire do fogo e deixe as pêras descansar na calda até o dia seguinte. Delicamente retire as pêras da calda e seque-as com toalhas de papel. Sirva acompanhadas de creme inglês, chantilly ou da própria calda reduzida. Guarneça com folhas de hortelã frescas. Para reduzir a calda, ferva o líquido até que a quantidade comece a engrossar legeiramente.Ingredientes: folhas de rúcula, folhas de alface crespa, tomate caqui cortado em fatias, palmito cortado em rodelas, ovos de codorna Ito, cenouras cortadas à julienne.
Modo de fazer: numa saladeira disponha as folhas de alface, as fatias de tomate, as folhas de rúcula e as rodelas de palmito. Coloque as cenouras no centro. Passe rapidamente os ovos de codorna em água corrente e espalhe sobre a salada. Se preferir, corte os ovos ao meio para decorar. Tempere a gosto.


Pêras ao Vinho

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