RECEITAS - Sustância

IngredientesHambúrguer: 1 tablete de caldo de carne /1 xícara (chá) de água fervente (240 ml)/meia xícara (chá) de proteína de soja (para carnes)/¼ de xícara (chá) de carne moída (55g)/1 cebola pequena picada (60g)/1 dente de alho amassado (2 g)/sal e pimenta do reino a gosto /1 colher (sopa) de óleoAbobrinha: 1 colher (sopa) de óleo /1 cebola pequena ralada (60 g)/1 abobrinha grande ralada no ralo grosso (250 g)/sal e pimenta do reino a gostoMontagem: 4 ovos pequenos /sal e pimenta do reino a gosto Modo de preparoHambúrguer: Dissolva o caldo de carne na água fervente. Em uma tigela coloque a proteína de soja e o caldo de carne dissolvido. Aguarde 15 minutos para que a proteína hidrate. Misture a proteína com a carne, a cebola e o alho. Tempere com sal, se necessário, e pimenta a gosto. Divida a massa em 4 porções e modele no formato de hambúrgueres com cerca de 1 dedo de altura. Aqueça o óleo e frite os hambúrgueres. Reserve.Abobrinha: Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e doure a cebola. Acrescente a abobrinha e refogue rapidamente (cerca de 1 minuto), deixando-a al dente. Tempere com sal e pimenta a gosto. Abra 4 "covinhas" na superfície da abobrinha e coloque aí os hambúrgueres. Quebre um ovo entre cada hambúrguer. Tempere-os com sal e pimenta a gosto. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos ou até que os ovos estejam cozidos. Sirva a seguir.

Ingredientes: meia embalagem de Arroz Basmati Camil (250g) /1 pimentão vermelho pequeno /5 colheres (sopa) de azeite de oliva /1 pitada de sal /1 tablete de caldo de legumes /2 e meia xícaras (chá) de água fervente (600ml)/1 cebola pequena bem picada /1 dente de alho amassado /¼ colher (chá) de pimenta rosa moída ou amassada /2 xícaras (chá) de abobrinha italiana ralada com a casca (250g)/meia xícara (chá) de vinho branco seco Modo de preparo Deixe o arroz basmati de molho coberto com água por cerca de 1 hora. Corte o pimentão ao meio, retire as sementes e coloque-o numa assadeira. Regue com um fio de azeite e salpique sal. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até a pele ficar ligeiramente queimada. Retire a assadeira do forno e espere esfriar para retirar a pele do pimentão. Coloque o pimentão no liquidificador com 3 colheres (sopa) de azeite e bata até obter uma pasta. Reserve. Leve uma frigideira ao fogo e esquente o azeite restante com a cebola, o alho e a pimenta. Acrescente a abobrinha e refogue rapidamente. Reserve. Dissolva o tablete de caldo de legumes na água fervente. Junte o arroz basmati escorrido e misture. Tampe a panela e abaixe o fogo assim que o caldo retomar a fervura. Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até a água secar. Adicione ao arroz, a abobrinha, o vinho e continue o cozimento até secar o líquido. Retire do fogo e acrescente a pasta de pimentão reservada. Misture e sirva em seguida.

Ingredientes: 5 filés de frango (cerca de 200g) /sal a gosto /5 a 6 colheres (sopa) de molho de soja /1 colher (sopa) de gengibre fresco picado /3 dentes de alho picados /5 colheres (sopa) de óleo /2 e meia colheres (chá) de açúcar /500g de batata doce crua com casca, cortada em gomos médios /1 embalagem de grão-de-bico pronto (380g)/sal e pimenta do reino a gosto /cebolinha verde picada a gosto Modo de preparo: tempere o frango com sal a gosto. Reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Junte o molho de soja, o gengibre, o alho, o óleo e o açúcar. Misture. Num refratário médio, distribua os gomos de batata, os filés de frango e o grão-de-bico escorrido. Regue a preparação com metade da quantidade do molho. Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourar e o frango ficar cozido. Retire do forno e regue a preparação com a metade restante da marinada. Salpique a cebolinha e sirva em seguida.