Salada Relaxante
Ingredientes: 1/2 pé de alface americana picado, 1/2 pé de alface lisa picado, 1 xícara (chá) de tomate cereja, 1 pepino japonês em rodelas, 150g de peito frango em tiras grelhado. Molho: 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá, 3 colheres (sopa) de vinagre, 1 stick de Meu Segredo Maggi, 3 colheres (sopa) de mel, 1 colher (chá) de maisena.
Preparo: em uma saladeira, arrume as folhas com o tomate, o pepino e o frango e reserve. Molho: em uma panela pequena, misture o suco de maracujá com meia xícara (chá) de água, o vinagre, o Meu Segredo, o mel e a maisena. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos após levantar fervura ou até engrossar. Espere esfriar. Sirva sobre a salada.
Rende 6 porções. Dica: prepare o molho com antecedência e guarde-o em geladeira em um recipiente fechado por até dois dias.


Strogonoff de Chocolate
Ingredientes: 160 ml de leite condensado, 120 ml de creme de leite, 120 ml de leite, 32 g de chocolate em pó, 12 g de margarina, 24 gemas, 40 g de nozes picadas, 60 g de chocolate meio amargo picado.
Preparo: misture as gemas, o leite, a margarina, o chocolate em pó e o leite condensado e leve ao fogo até engrossar, obtendo um creme de chocolate homogêneo. Deixe esfriar. Pique as nozes e o chocolate e bata o creme de leite em ponto de chantilly. Misture as nozes, o chocolate e o chantilly ao creme de chocolate já frio. Distribua em taças e decore com chantilly. Sirva gelado. Chef Luiz Conceição - Restaurante Côté Jardin (SP).


Salmão com Manga
Ingredientes: 600g de salmão fresco cortado em 4 pedaços, 2 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (chá) de sal, 1/2 xícara (chá) de vinho branco, 1/2 xícara (chá) de suco de laranja, 2 mangas médias em fatias, 1 caixinha de creme de leite, 1 colher (chá) de mostarda, 2 colheres (chá) de alcaparras, 1 colher (sopa) de cebolinha verde.
Preparo: em uma tigela, tempere o peixe com metade do azeite e o sal. Em uma frigideira antiaderente, grelhe o peixe, regando com quatro colheres (sopa) da mistura de vinho e suco de laranja. Reserve. Besunte as fatias de manga com o restante do azeite e grelhe na mesma frigideira. Coloque o salmão em uma travessa e decore com a manga. Despeje o restante do vinho e do suco de laranja na mesma frigideira e ferva por cerca de 5 minutos, em fogo baixo. Retire do fogo e misture o creme de leite e a mostarda. Sirva sobre o peixe decorado com as alcaparras e com a cebolinha. Rende 4 porções.


Frutas Flambadas
Ingredientes: 1 caixa de morangos (200g), 1 manga, 1 banana-nanica, 3 fatias de abacaxi ou meia xícara (chá) de abacaxi picado, 1 maçã verde, 1 colher e meia (sopa) de açúcar, meia xícara (chá) de conhaque, 8 bolas de sorvete de passas ao rum.
Preparo: lave bem as frutas e pique-as em pedaços grandes. Em uma frigideira grande de cabo longo, espalhe as frutas e polvilhe o açúcar. Quando o açúcar estiver derretido, despeje o conhaque e, cuidadosamente, incline levemente a frigideira para que incendeie. Deixe flambar até acabar a chama. Sirva as frutas ainda quentes com o sorvete. Rende 8 porções. Dica: Se desejar, varie as frutas, usando gomos de laranja, figo ou pêssego em calda. Faz bem saber: flambe as frutas no momento de servir. Com a evaporação do álcool, o sabor da bebida ficará mais marcante. www.nestle.com.br/cozinha


Risoto Requintado
Ingredientes: 2 tabletes de Caldo Maggi para Arroz Branco, 1 colher (sopa) de azeite, 1 cebola pequena picada, 1 xícara de arroz arbóreo, meia xícara (chá) de vinho branco seco, meia xícara (chá) de presunto magro picado, 1 xícara (chá) de gorgonzola amassado, 2 peras sem pele picadas, 1 colher (sopa) de manteiga.
Preparo: em uma panela, leve ao fogo três xícaras (chá) de água. Quando iniciar fervura, dissolva o caldo e mantenha-o em fogo baixo, enquanto prepara o risoto. Em uma panela larga, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o arroz arbóreo, sem lavá-lo, e misture bem. Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar. Pouco a pouco, vá despejando o caldo quente, mexendo o risoto até terminar todo o caldo. Adicione o presunto e o gorgonzola, misture e, quando o arroz estiver ‘‘al dente’’ e úmido, desligue o fogo. Adicione as pêras e a manteiga e misture delicadamente, envolvendo os grãos de arroz. Sirva imediatamente. Rende 6 porções. Dica: substitua o presunto pela mesma quantidade de peito de peru. Se desejar, polvilhe queijo ralado antes de servir. Faz bem saber: os queijos gorgonzola e roquefort são bem parecidos, com aroma e sabor fortes, e combinam perfeitamente com frutas de sabor delicado e leve.

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