Suflê, bolo, flan e biscoito. Dá para resistir?

Bolo de Coco Tostado e Chocolate

Ingredientes: 2 xícaras de chá de farinha de trigo, 1 colher de chá de fermento em pó, 1/2 colher de chá de sal, 1 e 1/4 xícara de chá de açúcar, 1/2 xícara de chá de manteiga amolecida, 1/2 xícara de coalhada, 1/4 de xícara de chá de néctar de creme de coco, 3 ovos, 85 gramas de chocolate meio amargo, derretido e frio. Cobertura: 2 colheres de sopa de manteiga, 1/2 xícara de chá de açúcar de confeiteiro, 4 colheres de sopa de leite condensado, 1 xícara de chá de coco ralado, 1 e 1/2 colher de chá de essência de baunilha.
Modo de fazer: peneire junto a farinha, o fermento em pó e o sal duas vezes. Bata o açúcar e a manteiga em creme até ficar esbranquiçado e fofo. Misture a coalhada e o néctar de coco junto. Acrescente a farinha e a coalhada alternando, em três etapas. Junte os ovos, um de cada vez, batendo. Adicione o chocolate delicadamente. Despeje a massa numa fôrma de anel. Asse por 50-60 minutos em forno preaquecido a 189 graus. Deixe esfriar por 10 minutos, cubra com a cobertura de coco tostado. Cobertura: bata a manteiga e o açúcar em creme. Acrescente os demais ingredientes. Despeje sobre o bolo e leve ao forno até dourar.

Biscoitos de Uva Passa e Nozes

Ingredientes: 2 colheres de chá de fermento em pó, 2 e 1/4 xícaras de farinha de trigo, 1/2 xícara de chá de manteiga, 1 xícara de chá de açúcar, 2 ovos, 1 colher de chá de essência de baunilha, 1/3 de xícara de chá de leite, 1/2 xícara de chá de uva-passa, 1/2 xícara de chá de nozes, açúcar para polvilhar.
Modo de fazer: peneire a farinha com o fermento em pó. Bata a manteiga em creme até ficar bem fofa. Acrescente o açúcar e os ovos, batendo. Junte a farinha, adicione a baunilha e o leite. Acrescente a uva-passa e as nozes. Coloque colheradas da massa em tabuleiro untado. Polvilhe com açúcar e asse em forno preaquecido por 10-12 minutos.

Suflê Gelado da Framboesa e Kiwi

Ingredientes: 2 xícaras de chá de framboesa, 1/4 de xícara de chá de açúcar, 2 colheres de sopa de gelatina sem sabor, 2 colheres de sopa de água fria, 1/4 de colher de chá de sal, 6 claras de ovo, 2 xícara de chá de creme de leite sem soro, 1 e 1/2 xícara de chá de kiwi descascados picados.
Modo de fazer: bata as framboesas no processador até virar purê, coe para retirar as sementes. Coloque-as numa panela e cozinhe até se reduzir a 1/4 de xícara do molho. Acrescente a gelatina previamente amolecida na água com sal. Deixe esfriar à temperatura ambiente. Bata as claras até ficarem firmes e secas. Bata o creme e misture com as claras, delicadamente. Junte o molho e os kiwis. Despeje numa fôrma de suflê de 2 litros. Congele por 6 horas.

Bolo de Manteiga à Moda Antiga

Ingredientes: 2 xícaras de chá de açúcar, 1 colher de sopa de manteiga, 4 ovos, 2 colheres de chá de baunilha, 3 xícaras de chá de farinha de trigo, 1/2 colher de chá de fermento em pó, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de suco de limão, 1 xícara de chá de leite.
Modo de fazer: bata o creme e o açúcar com a manteiga até ficar fofo. Junte os ovos um de cada vez, continue a bater, adicione a baunilha. Peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal. Misture o suco de limão com o leite. Misture os ovos levemente, alternando 1/3 da farinha e 1/3 de suco de limão com o leite, repetindo até que termine. Despeje numa assadeira 10x25 untada. Asse em forno preaquecido por 1 hora e 10 minutos.

Flan de Baunilha

Ingredientes: 3 e 3/4 de xícaras de chá de leite, 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar vanile, 5 ovos, 4 gemas, 1 colher de sopa de baunilha.
Modo de fazer: escalde o leite e deixe esfriar por 20 minutos. Numa panela derreta 3/4 de xícara de açúcar e cozinhe até ficar bem dourado, mexendo sempre, cuidando para não queimar. Despeje numa fôrma aquecida, cobrindo o fundo e os lados. Bata os ovos e a gemas com o restante do açúcar. Acrescente o leite a a baunilha aos poucos, batendo. Despeje na fôrma forrada com o açúcar. Coloque a fôrma dentro de outra fôrma, encha com água até a metade. Asse por 45 minutos, retire e leve à geladeira.


Fonte: ''Os Fundamentos do Gosto'', de Ron Kalenuik, Editora Mangnanimity.

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