Torrada com Pasta de Rúcula
Ingredientes: 1 baguete de pão italiano, meia maço de rúcula, 100g de ricota, meia lata de creme de leite com soro, sal e azeite de oliva a gosto.
Preparo: corte o pão em fatias de 1cm na diagonal. Disponha as fatias numa assadeira e regue-as com azeite. Leve ao forno em temperatura média e deixe dourar por cerca de 10 minutos. Reserve. No liquidificador, bata a rúcula, a ricota, o sal e um filete de azeite por 2 minutos. Acrescente aos poucos o creme de leite, batendo até dar consistência de patê. Sirva a mistura com as fatias de pão. Se preferir, acrescente tiras de tomate seco e salsinha. 20 porções.


Torrada com Berinjela
Ingredientes: 1 baguete de pão italiano, 1 berinjela média, meio pimentão amarelo médio e meio pimentão vermelho, 1 cebola média, 2 dentes de alho laminados, azeite de oliva, orégano e sal a gosto. Água suficiente para cobrir a berinjela.
Preparo: repita o processo inicial da receita anterior e reserve a torrada. Corte a berinjela com a casca em fatias pequenas, deixe-as de molho em água e sal por 5 minutos. Feito isso, deixe a berinjela escorrer em uma peneira. Corte os pimentões e a cebola em tiras pequenas. Em seguida, leve ao fogo médio uma panela com 3 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola e o alho, não deixando dourar. Adicione a berinjela e os pimentões. Acrescente o sal e deixe em fogo médio até a berinjela ficar macia, mas não macia demais. Retire do fogo, acrescente o orégano. Deixe esfriar e sirva por cima das fatias de pão. 20 porções.
(Fonte: Cozinha Faça Fácil/On line Editora).


Torrada Light
Ingredientes: 1 baguete de pão italiano, 2 tomates maduros sem pele e sem sementes, 100g de queijo branco, 1 ramo de manjericão, sal e azeite de oliva a gosto.
Preparo: repita o processo inicial da receita anterior e reserve a torrada. Corte os tomates em cubos pequenos, tempere com azeite e sal. Corte o queijo branco em fatias finas. Para montar, coloque sobre cada fatia o tomate e o queijo e decore com folhas de manjericão. Dica: se preferir, troque o manjericão por orégano e salpique queijo parmesão por cima. 20 porções.


A massa de muitas Camadas
Os franceses têm a pâte feuilletée. Os italianos, a pasta sfòglia ou sfogliata. Os americanos e ingleses têm a puff pastry e, os espanhóis, a hojaldre. No Brasil, essa massa crocante, de finíssimas folhas, é conhecida como massa folhada, e está presente no preparo de doces e salgados. À base de farinha de trigo e muita gordura, não é fermentada, ela exige várias fases de descanso e cerca de cinco ‘dobraduras’ antes de ir para o forno. Depois de assada, a massa se abre em várias camadas separadas.
São muitas as versões sobre sua origem. Alguns autores creditam sua autoria ao artista Claude Gellée, que viveu no século XVII, conhecido como pintor de paisagens, mas também um aprendiz de confeiteiro.
Outros autores sugerem que Feuillet, chef confeiteiro da casa de Condé (título atribuído a alguns dos representantes da mais alta aristo­cracia francesa), teria inventado a massa folhada no século XVIII. O grande chef Carême cita a grandeza de Feuillet, mas não confirma esse fato. Já o chef suíço Joseph Favre ates­ta que Feuillet é o "créateur de la pâte feuilletée".
Porém, a massa folhada já era lembrada em tempos mais remotos: Robert, Bispo de Amiens (1311) cita em uma carta os "gâteaux feuilletés". E mais: pesquisas em documentos mais antigos indicam que muito antes da Idade Média, o preparo dessa massa já era de domínio de egípcios, gregos e romanos. Eles utilizavam o óleo no lugar da manteiga, conse­guindo assim uma massa leve e muito fina, com a mesma textura da usada hoje em clássicas preparações como o millefoglie (mil folhas), o vol-au-vent, o gâteau Saint-Honoré, assim como os chamados folhados, uma espécie de pastel salgado com variados tipos de recheios.

mockup