RECEITAS - Redondinhas

Ingredientes: 1 pacote de biscoito waffle de chocolate esmigalhado, 1 colher de sopa de essência de laranja, 4 colheres de sopa de leite, 3/4 de xícara de chá de açúcar, 1 xícara de chá de castanhas-do-pará picadas, 2 litros de sorvete de creme, 1 tablete de chocolate ao leite (180g). Preparo: regue os biscoitos com a essência misturada ao leite e reserve. Derreta o açúcar até obter uma calda, junte as castanhas e espalhe imediatamente sobre a superfície untada com manteiga. Deixe esfriar e quebre com rolo de macarrão. Misture ao biscoito e reserve. Forre uma fôrma de bolo inglês com papel-manteiga, espalhe uma camada da mistura de biscoitos e cubra com um pouco do sorvete. Continue fazendo as camadas, terminando com o biscoito. Cubra com papel-filme e leve ao freezer por 6 horas. Derreta o chocolate em banho-maria e espere esfriar, sem endurecer. Sirva com as fatias do bolo. (Fonte: Cozinha Experimental Boccato & Estúdio Paladar/Edições Camicado)

Ingredientes: 1 caixa de massa folhada laminada, 2 potes de creme de chocolate e avelã (tipo Nutella), 1/2 xicara de chá de leite, 1 caixa de morangos picados, 2 colheres de sopa de licor de sua preferência, 1/3 de xícara de chá de café coado, frio, chantilly (opcional) e morangos para decorar. Preparo: corte a massa folhada em círculos ou quadrados e leve ao forno médio até dourar. Retire e deixe esfriar. Misture o creme de chocolate e avelã com o leite. Reserve. Misture os morangos com o licor e o café. Reserve. Coloque a massa folhada assada em pratos individuais, espalhe o creme de chocolate em cada quadrado e os morangos picados com calda. Reserve. Decore com chantilly e morangos. (Fonte: Cozinha Experimental Boccato & Estúdio Paladar/Edições Camicado).

Ingredientes: 2 xícaras de chá de farinha de trigo, 1 colher de sopa de açúcar, 1 gema, 1/2 xícara de chá de manteiga sem sal gelada, 4 colheres de sopa de água gelada, margarina para untar, 1 barra de chocolate Diamante Negro (170 g) para polvilhar. Crocante: 1 xícara de chá de açúcar, 4 colheres de sopa de água, 1/2 xícara de castanha de caju torrada e triturada. Recheio: 180g de chocolate meio amargo picado, 1 colher de sopa de manteiga, 1 lata de creme de leite sem soro. Preparo: em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, a gema e a manteiga com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Acrescente a água, aos poucos, sovando até dar liga. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Em uma panela, dissolva o açúcar na água. Leve ao fogo baixo, sem mexer, até caramelizar. Adicione a castanha, gire a panela para misturar e despeje em uma pedra untada. Abra a massa com um rolo entre duas folhas plásticas. Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível de 22 cm de diâmetro. Leve ao forno médio pré-aquecido por 15 minutos. Deixe esfriar. Quebre o crocante dentro de um saco plástico, cubra com um pano e triture com um rolo. Derreta os chocolates em banho-maria com a manteiga. Retire do fogo, misture o creme de leite e metade do crocante. Despeje na massa, alisando com uma espátula, e leve à geladeira por 2 h. Desenforme, polvilhe com o chocolate e o crocante restante. (Fonte: Malu Receitas/Editora alto astral).