RECEITAS - Prato suculento

Ingredientes: 2 tabletes de caldo legumes /3 colheres (sopa) de creme vegetal / 1 xícara (chá) de arroz integral /meia xícara (chá) de linhaça /1 pitada de açafrão /1 cenoura cubos /1 xícara (chá) de brócolis pré-cozidos /1 caixinha de creme de leite Modo de Preparo: Leve ao fogo quatro xícaras (chá) de água. Quando iniciar fervura, dissolva o caldo de legumes e mantenha-o em fogo baixo, enquanto prepara o risoto. Em outra panela, derreta duas colheres (sopa) de creme vegetal e refogue o arroz e a linhaça. Junte o açafrão, a cenoura e, pouco a pouco, vá despejando o caldo quente, mexendo o risoto até terminar todo o caldo. Quando o arroz estiver ‘al dente’ e úmido, retire do fogo, junte a margarina restante, o brócolis e o creme de leite. Sirva imediatamente.

Ingredientes: 3 colheres (sopa) de manteiga /1 e meia xícara (chá) de filé mignon em tiras finas (cerca de 300g) /3 colheres (sopa) de caldo de carne /2 colheres (sopa) de azeite /1 cebola pequena picada /1 e meia xícara (chá) de arroz arbóreo /meia xícara (chá) de vinho branco seco /1 colher (sopa) de mostarda /2 xícaras (chá) de rúcula , rasgada grosseiramente Modo de Preparo: Em uma panela, aqueça uma colher (sopa) de manteiga, acrescente o filé mignon e uma colher (sopa) de caldo de carne. Doure por cerca de 5 minutos. Reserve. Em outra panela, aqueça quatro xícaras (chá) de água. Quando iniciar fervura, dissolva o restante do caldo de carne e mantenha-o em fogo baixo, enquanto prepara o risoto. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione o arroz arbóreo e o vinho branco e mexa até evaporar. Acrescente, pouco a pouco, o caldo quente mexendo sempre, até que o arroz fique úmido e al dente. Misture a mostarda, a carne reservada e a rúcula. Desligue o fogo e acrescente delicadamente a manteiga restante. Sirva imediatamente.

Ingredientes: 2 tabletes de caldo para arroz /1 colher (sopa) de azeite /1 cebola pequena picada /1 xícara (chá) de arroz arbóreo /meia xícara (chá) de vinho branco seco /meia xícara (chá) de presunto /1 xícara (chá) de queijo gorgonzola amassado /2 peras sem pele e picadas /1 colher (sopa) de manteiga Modo de Preparo: Em uma panela, leve ao fogo três xícaras (chá) de água. Quando iniciar fervura, dissolva o caldo para arroz e mantenha-o em fogo baixo, enquanto prepara o risoto. Em uma panela larga, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o arroz arbóreo, sem lavá-lo e misture bem. Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar. Pouco a pouco, vá despejando o caldo quente, mexendo o risoto até terminar todo o caldo. Adicione o presunto e o gorgonzola, misture e, quando o arroz estiver ‘al dente’ e úmido, desligue o fogo. Adicione as peras e a manteiga e misture delicadamente, envolvendo os grãos de arroz. Sirva imediatamente.