RECEITAS - Prato principal

Ingredientes: 4 bifes de alcatra limpos, 1 colher de chá de sal, 1 pitada de pimenta síria, 1 colher de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de margarina, 1 dente de alho picado, 1 cenoura ralada, 1/4de xícara de vinho branco seco, 1 pote de iogurte, 2 colheres de sopa de gorgonzola esmigalhada, 1 colher de sopa de salsa picada. Preparo: tempere os bifes com o sal, a pimenta e o molho de soja. Reserve. Em uma panela derreta uma colher de sopa de margarina e doure o alho. Junte a cenoura ralada e refogue por 3 minutos. Acrescente o restante dos ingredientes, mexendo de vez em quando, até reduzir pela metade. Em outra panela derreta a outra metade da margarina e frite os bifes. Junte o molho de gorgonzola e sirva a seguir.

Ingredientes: 2 colheres de sopa de extrato de tomate, 2 colheres de sopa de cebolinha picada, 2 dentes de alho picados, 1 colher e meia de sopa de sal, 1 peça de maminha, 1/4de xícara de chá de ameixas secas picadas, 1/2xícara de chá de geléia de manga, 1/2de xícara de chá de vinagre, 1tablete de caldo de carne. Preparo: misture o extrato de tomate, a cebolinha, o alho e o sal. Tempere a maminha e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora. À parte, coloque as ameixas em uma panela e junte meia xícara de chá de água, cozinhando até amolecer. Adicione a geleia de manga, o vinagre e o caldo de carne. Corte a carne em fatias e sirva com o molho de ameixa.

Ingredientes: 1 peça de picanha, pimenta-do- reino e sal a gosto. Molho: 3 colheres de sopa de manteiga, meia cebola ralada, 1 colher de chá de alecrim picado, 1 colher de chá de hortelã picado, 1 colher de sopa de farinha de trigo, 2 xícaras de chá de suco de maracujá pronto para beber, sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Preparo: corte a picanha em bifes grossos e tempere com pimenta e sal. Grelhe a picanha até o ponto desejado. Molho: derreta a manteiga e frite a cebola, o alecrim e a hortelã. Polvilhe a farinha de trigo e adicione o suco de maracujá, mexendo até ferver. Tempere com o sal, a pimenta calabresa e a noz-moscada. Deixe reduzir até engrossar ligeiramente. Sirva sobre os filés de picanha. Dica: coloque o bife de picanha em pé, dobre e prenda com o palito.

Ingredientes: 500 g de contrafilé cortado em tiras, sal a gosto, 2 colheres de sopa de manteiga, 500g de batata, 1 colher de sopa de manjericão, 1 xícara de chá de leite, 300 g de creme de leite, 100 g de queijo parmesão ralado, 1 litro de água, 500 g de arroz selvagem, folhas de endívia para servir. Preparo: tempere o contrafilé com sal e frite na manteiga. Reserve. Cozinhe a batata e passe no espremedor. Bata no liquidificador o manjericão com o leite. Leve ao fogo a batata espremida, acrescente o leite aos poucos e o creme de leite; por último, o queijo parmesão. Reserve. Ferva a água, junte o arroz e o sal. Cozinhe por 45 minutos. Montagem: pegue as folhas de endívia lavada e seca. Coloque dentro delas uma porção de purê de batata e por cima dele uma porção de contrafilé. Em um prato raso, coloque uma porção de arroz no centro e a endívia já recheada na lateral. (Fonte: Receitas Saborosas com Carne/André Boccato/Grupo Bertin).