RECEITAS - Para a ceia

Ingredientes:Para a massa - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (360 g) - ½ colher (café) sal (3 g) - 5 colheres (sopa) de margarina gelada (75 g) - 1 ovo (60 g).Para o recheio - 2 xícaras (chá) de peru assado, em cubos (350 g) /2 talos grandes de alho-poró fatiados (300 g) / 2 colheres (sopa) de margarina (40 g) /1 caixa de creme de leite UHT (200 g) / 2 ovos (120 g) / 1 gema (15 g) /sal e pimenta-do-reino / ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado (45 g) / ¼ de xícara (chá) de queijo meia cura ralado (45 g) Preparo: prepare a massa em uma vasilha, coloque a farinha e o sal. Junte a margarina e misture com a ponta dos dedos, até obter uma farofa úmida. Adicione o ovo à farofa e amasse rapidamente. Se necessário, utilize 1 colher (sopa) de água gelada, aos poucos, para dar o ponto da massa, que deve ficar lisa e desgrudar da vasilha com facilidade. Cubra a vasilha com um filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Com o auxílio de um rolo, abra a massa entre dois plásticos e use-a para forrar uma forma redonda (24 cm de diâmetro). Coloque uma folha de papel manteiga sobre a massa e cubra com grãos crus de feijão, para fazer peso. Leve para assar em forno pré-aquecido (180 °C) durante 20 minutos, ou até a massa ficar esbranquiçada, mas firme. Retire a forma do forno e deixe esfriar. Recheio: refogue o alho-poró na margarina por 5 minutos, ou até ficar transparente. Retire do fogo e reserve. Misture o creme de leite com os ovos e a gema, até formar um creme liso e encorpado, e tempere com sal e pimenta-do-reino. Retire o peso de papel com feijões da forma e distribua sobre a massa o peru, o alho-poró e, por último, o creme. Espalhe os queijos por cima e asse em forno pré-aquecido (180 °C) por 30 minutos, ou até a superfície da quiche ficar dourada.

Ingredientes:Para o purê - 1 kg de mandioquinha /1 xícara (chá) de creme de leite (200 ml) /4 colheres (sopa) de Claybom Cremosa (60 g) /sal, noz-moscada e pimenta-do-reino.Para o recheio - 2 colheres (sopa) de margarina (30 g) /1 cebola picada (200 g) / 2 dentes de alho (8 g) /3 xícaras (chá) de chester tradicional assado, em cubinhos (495 g) / ½ xícara (chá) de pimenta-biquinho em conserva, picada (50 g) / ¼ de maço de cheiro-verde picado. Para montagem -1 xícara (chá) de queijo meia cura ralado (180 g). Preparo: faça o purê - descasque a mandioquinha e corte-a em pedaços pequenos. Passe para uma panela, cubra com água e cozinhe até que fique macia. Escorra a água e passe a mandioquinha ainda quente pelo espremedor de batatas ou pela peneira, formando um purê. Junte o creme de leite, a margarina e tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino. Prepare o recheio - em uma frigideira, aqueça a margarina e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue mais um pouco. Em seguida, acrescente o chester, refogando por 2 minutos. Desligue o fogo e acrescente a pimenta e o cheiro-verde. Montagem: coloque metade do purê num refratário retangular (30 x 20 x 4 cm) e, por cima, espalhe o recheio. Com o purê restante, cubra o recheio, alisando bem com as costas de uma colher. Polvilhe o queijo meia cura e leve para gratinar em forno pré-aquecido (180 °C) por 20 minutos, ou até dourar. Sirva acompanhado de salada de folhas ou como entrada, em porções individuais.