Leite Condensado Caseiro Light
Ingredientes: 1 xícara de chá de leite em pó desnatado, 1/2 xícara de chá de água fervente, 1/2 xícara de chá de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão, 1 colher de sopa de margarina.
Preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador por cerca de 5 minutos. Para ficar mais consistente, deixe no liquificador por cerca de 10 minutos. (2 porções).

Peixe com Leite de Coco
Ingredientes: 1 e 1/2 kg de cação em postas, suco de 1 limão, 1 folha de louro, sal a gosto, 1/2 xícara de chá de óleo, 2 colheres de sopa de azeite de dendê, 2 cebolas média cortadas em fatias, 4 tomates sem pele e sem sementes picados, 1 pimentão verde sem sementes, cortados em tiras, 2 xícaras de chá de leite de coco, 1 colher de chá de gengibre em pó.
Preparo: tempere o peixe com o suco de limão, o louro e o sal. Deixe descansar por 30 minutos. Aqueça o óleo, o azeite de dendê e refogue as fatias de cebola e o tomate. Coloque as postas do peixe, o pimentão, o leite de coco, o gengibre. Tampe a panela e deixe cozinhar no fogo alto até que o peixe esteja macio e o molho consistente. Sirva em seguida.


Bisteca na Cerveja
Ingredientes: 4 bistecas de porco, sal e pimenta-do-reino a gosto, 10 batatas bolinha, 1 e 1/2 xícara de chá de cerveja, 1 xícara de chá de cheiro-verde picado, 2 dentes de alho picados, 2 colheres de sopa de manteiga, azeite para untar a assadeira.
Preparo: tempere as bistecas com sal e pimenta-do-reino. Coloque as batatas junto com as bistecas. Reserve. Bata no liquidificador a cerveja, o cheiro-verde e o alho. Despeje sobre as bistecas e as batatas e deixe marinar por 30 minutos. Em seguida coloque as bistecas em uma assadeira untada, despeje metade da marinada, espalhe a manteiga e leve para assar no forno médio preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que estejam douradas.


Trouxinhas de Queijo
Ingredientes: 1 e 1/2 xícara de chá de leite, 2 tabletes de caldo de legumes, 3 ovos, 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo, 1/2 xícara de chá de creme de leite, óleo para untar, cebolinha verde. Recheio: 1 xícara de chá de cream cheese, 1/2 xícara de chá de creme de leite, 1/2 xícara de chá de champignon picado, 1/2 xícara de chá de tomate seco picado, 2 colheres de cebolinha verde.
Preparo: dissolva os tabletes no leite aquecido e bata no liquidificador com os ovos, o creme de leite e a farinha. Faça as panquecas (8 porções) numa frigideira antiaderente untada, fritando dos dois lados. Reserve. Passe a cebolinnhas pela água fervente para amolecer e seque-as. Em uma tigela, misture bem o cream cheese, o creme de leite, o champingnon, o tomate seco e a cebolinha. No centro de cada disco de massa coloque uma porção do recheio. Una as extremidades, amarre com a cebolinha, formando uma trouxinha. Leve ao forno médio para aquecer por cerca de 5 minutos.


Pão de Mel Recheado
Ingredientes: 2 xícaras de chá de leite, 2 xícaras de chá de farinha de trigo, 1 xícara de chá de açúcar mascavo, 1 xícara de chá de cacau em pó, 6 colheres de mel, 1 colher de chá de canela em pó, 1 colher de café de cravo da Índia em pó, 1 colher de sopa de fermento em pó, manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma. Recheio: 3 xícaras de chá de doce de leite. Cobertura: 400g de chocolate amargo picado.
Preparo: misture em uma tigela o leite, a farinha de trigo, o açúcar mascavo, o chocolate, o mel, a canela, o cravo e, por fim, o fermento, até que fique homogêneo. Despeje em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que fique dourado. Enquanto isso, derreta o chocolate em banho-maria. Em seguida, corte o pão de mel no formado desejado, recheie com o doce de leite e banhe-o no chocolate.
Fonte: ‘‘Cozinhando com Edu Guedes’’, editora Emporium de Idéias (março de 2008)

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