Pão-de-ló de Fubá

Ingredientes: 2 e 1/4 de xícaras de açúcar, 1 e 1/4 de xícara de leite fervente, 1 e 1/4 de xícara de óleo de milho, 1 e 1/4 de xícara de fubá, 1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento em pó, manteiga para untar.
Preparo: bata as claras em neve. Junte as gemas, uma a uma, com a batedeira ligada, e bata até obter uma mistura esbranquiçada. Acrescente o açúcar, o leite, o fubá e a farinha, misture e adicione o fermento. Em uma forma de buraco no meio, de 25cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com açúcar, leve ao forno moderado, preaquecido, por 20 minutos ou até que, enfiando um palito na massa, ele saia limpo. Rende 10 fatias. Claudia Comida&Bebida/Editora Abril




Bolinhos de Arroz com Manjericão

Ingredientes: 2 xícara de chá de arroz cozido, 1 xícara de chá de leite, 1/2 de chá de folha de manjericão picadas, 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, 2 ovos, 1 xícara de chá de farinha de trigo, sal e pimenta a gosto, 1 colher de chá de fermento em pó, e oleo para fritar.
Preparo: em uma tigela misture o arroz, o leite, as folhas de manjericão, a cebola, o parmesão, os ovos ligeiramente batidos, a farinha de trigo, o sal, a pimenta e o femrento. Faça os bolinhos com auxílio de uma colher e frite no óleo quente.




Frango com Mandioca

Ingredientes: 1 kg de mandioca, 3 colheres de sopa de margarina, 3 ovos, 2 colheres de sopa de óleo, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 3 tomates sem pele e picados, 500g de peito de frango, temperado, cozido e desfiado, sal e pimenta, salsa picada a gosto, 1 copo de requeijão, 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.
Preparo: cozinhe a mandioca com um pouco de sal. Escorra e ainda quente passe no espremedor. Misture a margarina e as gemas. Deixe esfriar. Bata as claras em neve e misture na mandioca. Em uma panela aqueça o óleo, refogue a cebola e o alho. Junte o tomate, o frango e tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Em um refratário untado coloque camadas de mandioca, frango e requeijão. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno praquecido até dourar e o queijo derreter.




Frango com Iogurte e Cebola

Ingredientes: 3 colheres de sopa de azeite, 2 dentes de alho amassados, 2 cebolas em fatias, 8 coxas de frango, sal e pimenta do reino a gosto, 2 copos de iogurte natural, 1 colher de sopa de salsa picada.
Preparo: aqueça duas colheres de sopa de azeite em uma frigideira. Junte o alho, a cebola e refogue até a cebola ficar transparente, sem dourar. Rreserve. Tempere o frango com o sal e a pimenta-do-reino e doure-o no azeite restante. Transfira-o para um refratário e espalhe a cebola e o alho refogado, Tempere o iogurte com sal e pimenta e regue o frango. Polvilhe com a salsa e leve para assar em forno médio preaquecido por 40 minutos.




Caponata ao Pão

Ingredientes: 2 colheres de sopa de óleo, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 berinjela grande picada, 1 pimentão vermelho, 1 pimentão amarelo, 1 cenoura, 1 abobrinha, tudo picado em cubos, 1/2 xícara de azeitona picada, sal e pimenta a gosto, 1/2 xícara de chá de azeite, 1/3 xícara de chá de vinagre, 1/2 xícara de chá de suco de laranja, 1 colher de sopa de açúcar, 1/2 xícara de chá de passa branca, 8 minipães redondos, castanha-do-pará para salpicar.
Preparo: aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Refogue a berinjela, os pimentões, a cenoura e por último a abobrinha. Desligue o fogo e misture a azeitona. Adicione o sal, a pimenta, o azeite, o vinagre, o suco de laranja e o açúcar. Misture as passas. Deixe descansar durante 30 minutos com a panela tampada. Corte uma tampa de cada pão, retire o miolo com cuidado para não furar. Distribua a caponata nos pães, salpique a castanha-do-pará e sirva.

Fonte: Revista AnaMaria/Editora Abril

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