RECEITAS - Gulodices

Ingredientes: 300g de arroz Riso Inverni Carnaroli, 200g de cebolinha pequena, 150g carne moída, 1 ovo, 30g de queijo parmesão ralado, raspas de 1 limão, 1 pão do dia anterior, leite, salsa, 100g de manteiga, 1 litro de caldo de legumes, sal e pimenta, 100ml de azeite extra virgem, 50g de queijo pecorino fresco ou outro de sua preferência. Preparo: prepare as almôndegas com a carne moída, ovo, queijo ralado, pão (embebido em leite, depois o achate e corte em pedaços), salsa, 3/4 da casca de limão ralada. Aqueça o óleo, adicione a cebola picadinha, e doure as almôndegas. Escorra as almôndegas e as mantenha aquecidas. Separe a cebola que dourou e elimine parte do óleo usado para fritar as almôndegas. Adicione o arroz e misture com o óleo. Aos poucos adicione o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, e mexa até o liquido ser absorvido pelo arroz. Quando o risoto estiver quase cozido, adicione as almôndegas e a cebola dourada. Retire o risoto do fogo e adicione a manteiga. Coloque o risoto nos pratos. Decore com raspas de queijo pecorino, regue com azeite e polvilhe com as raspas de limão ralado restante.

Ingredientes: 500 g de ricota, 1/2 xícara de chá de creme de leite, 1 xícara de chá de açúcar, 1 colher de chá de essência de baunilha, 1 colher de sopa de canela em pó, 1 envelope de gelatina em pó incolor, sem sabor. Calda: 1/2 xícara de açúcar. Preparo: passe pelo processador a ricota, o creme de leite, o açúcar, a essência de baunilha e a canela em pó até ficar um creme homogêneo. Hidrate a gelatina em 5 colheres de sopa de água e leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Misture ao creme de ricota e coloque numa fôrma redonda de aro removível. Leve à geladeira até firmar. Calda: leve o açúcar ao fogo até caramelizar e acrescente 1/2 xícara de chá de água. Deixe ferver até formar uma calda rala. Espere esfriar, desenforme o doce de ricota e sirva com a calda.

Ingredientes: 4 colheres (sopa) de creme vegetal Becel Pro.Activ, 100 g de salmão defumado picado, 1 tomate sem sementes cortado em cubos pequenos, 2 xícaras (chá) de repolho roxo cortado em tiras finas, 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado, 4 fatias de pão de fôrma sem casca, 1 colher (sopa) de creme vegetal, 1 colher (chá) de salsinha picada. Preparo: em uma tigela média misture o creme vegetal e o salmão até formar uma pasta. Adicione o tomate, o repolho, o cheiro-verde e misture até que fique homogêneo. Montagem: sobre uma superfície limpa, coloque as fatias de pão e abra-as com um rolo até que fiquem mais finas e fáceis de enrolar. Divida o recheio entre as fatias de pão e enrole cada fatia como um rocambole. Espalhe o creme vegetal sobre a superfície e salpique a cebolinha. Sirva em seguida.

Ingredientes: 400 g de robalo em postas, 1 colher (chá) de sal, meia colher (chá) de cominho em pó, 1 cebola grande cortada em cubos, 4 folhas de manjericão fresco picado, 4 colheres (sopa) de creme vegetal Becel sabor manteiga, papel-alumínio. Preparo: corte o papel-alumínio em 4 quadrados de 30 x 30 cm. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C). Em uma tigela pequena, tempere o peixe com o sal e o cominho. Reserve por 10 minutos. Unte cada quadrado de papel- alumínio e reserve. Coloque uma posta de peixe no centro de cada quadrado de papel. Distribua a cebola picada sobre o peixe e salpique o manjericão. Espalhe 1 colher (sopa) de creme vegetal sobre cada posta de peixe e feche o papel-alumínio apertando as extremidades. Coloque-os em uma assadeira média (33 x 23 cm) e leve ao forno por 25 minutos. Sirva no próprio pacote. Dica: experimente servir o peixe com guacamole, uma pasta feita com abacate ligeiramente amassado, tomate picado, pimenta-dedo-de-moça, suco de limão e azeite de oliva.