RECEITAS - Gostosuras

Ingredientes Massa: 1 1/2 kg de bacalhau, 800 g de batata em fatias, 1 pimentão verde em tiras, 2 cebola em fatias, 2 dente de alho picados,1 pimentão vermelho em tiras, 2 tomate sem pele(s), sem sementes, quanto baste de salsinha picada,100 g de azeitona preta sem caroço, quanto baste de pimenta-do-reino branca,quanto baste de azeite,quanto baste de sal. Preparo: deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, troque a água pelo menos três vezes. Ferva o bacalhau para facilitar a sua limpeza. Retire bem todas as espinhas e corte-o em pedaços (não desfie). Faça um tipo de uma salada com o pimentão, cebola, tomate, salsinha e o alho. Calcule o sal somente para a salada e para as batatas como se fosse servir somente os dois ingredientes. Em uma panela de pressão grande, vá intercalando as camadas da seguinte forma: salada, bacalhau, batata, salada, bacalhau, batata até chegar no final dos ingredientes. Regue com o azeite e feche a panela. Acenda o fogo alto, quando começar a apitar, abaixe o fogo e conte 15 minutos. Espere sair todo o vapor, abra a panela, coloque tudo em um refratário (inclusive o caldo que formou), coloque as azeitonas por cima, regue com bastante azeite e coloque no forno para dourar ou até as batatas ficarem ao dente. Sirva com arroz branco, salada verde e o vinho da sua preferência. Se sobrar, sirva frio no dia seguinte. É uma delícia também. Dica: A bacalhoada pode ser feita também com o bacalhau fresco. Evita o tempo de molho e a fervura. Porém precisa ser temperado com sal.

Ingredientes Massa: 6 batatas sem casca, 6 dentes de alho picados, 100 g de bacon em cubos pequenos, 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de salsinha picada,quanto baste de sal. Preparo: corte as batatas em cubos médios e cozinhe, tomando o cuidado de mantê-las firmes. Escorra e reserve. Em uma frigideira, aqueça a manteiga e frite o bacon. Quando estiver dourado, acrescente o alho. Assim que o alho começar a dourar levemente, adicione as batatas reservadas e refogue-as em movimentos rápidos. Assim que as batatas estiverem douradas, desligue o fogo e salpique a salsinha. Mexa bem e sirva como acompanhamento

Ingredientes: 1 colomba trufa Bauducco. Cobertura: 6 unidade claras de ovo, 10 colheres (sopa) de açúcar. Molho: 1/2 xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de suco de laranja, 5 colheres (sopa) de creme de leite fresco. Preparo: retire a Colomba Bauducco da fôrma de papel e coloque num prato que possa ir ao forno. Polvilhe o conteúdo do sachê de chocolate por toda a superfície e lateral da Colomba. Com o auxílio de uma colher de sopa, cubra a superfície e a lateral com o suspiro. Leve ao forno quente pré-aquecido (220ºC), por cerca de 10 minutos ou até o suspiro ficar cozido e as pontas douradas. Sirva a Colomba em fatias, regadas com o molho de laranja. Cobertura: bata na batedeira as claras em neve firme. Junte aos poucos o açúcar até obter um suspiro firme. Molho: em uma panela, junte o açúcar e o suco de laranja. Cozinhe em fogo baixo, por 5 minutos após o início da fervura. Acrescente o creme de leite e continue cozinhando por mais 5 minutos ou até obter uma calda ligeiramente encorpada. Dica: para obter um efeito dourado, salpique meia colher (sopa) de açúcar sobre o suspiro antes de levar a Colomba ao forno. Variação: corte a Colomba ao meio e recheie com sorvete. Cubra com o suspiro e leve ao freezer por no mínimo 2 horas.

Ingredientes: 250 g de chocolate ao leite picado. Recheio: 150 g de chocolate meio amargo,100 g de chocolate ao leite,1 lata de creme de leite sem soro,1 colher (sopa) de mel,1 dose de licor de cacau. Preparo: derreta o chocolate em banho-maria e dê o choque térmico em uma pia de pedra. Com uma espátula apropriada mexa de um lado para o outro até conseguir uma temperatura de morna para fria. Coloque na fôrma uma camada fina e vire ao contrário. Dê algumas batidinhas para tirar o excesso. Coloque no freezer por aproximadamente cinco minutos, retire e coloque outra camada fina. Coloque novamente no freezer por mais cinco minutos. (o chocolate irá secar). Depois disso, recheie e coloque de novo no freezer. Quando estiver um pouco duro, retire novamente e então finalize com mais uma camada de chocolate para cobrir o recheio. Coloque novamente no freezer por mais 10 minutos ou até que a forma fique esbranquiçada. Desenforme o ovo em cima de uma superfície seca ou em cima de um papel manteiga. Deixe secar. É normal o chocolate suar um pouco, por isso, é necessário esperar até ele secar. Obs: se o ovo amolecer é porque o choque não foi feito corretamente e a temperatura não estava adequada antes de o chocolate ser colocado na fôrma. Recheio: derreta os chocolates em banho-maria. Enquanto estiver quente junte o mel, o licor e, por último, o creme de leite. Faça uma mistura homogênea e deixe esfriar bem. Depois coloque no freezer antes de usar.