Pavê Gelado de Sorvete
Ingredientes calda: 1/2 xícara (chá) de açúcar, 4 colheres (sopa) de água, 1 lata de creme de leite com soro, 200 g de chocolate ao leite picado. Pavê: 200 g de biscoito maisena, 100 g de chocolate meio amargo picado, 1 pote de sorvete Kibon Sonho de Valsa, raspas de chocolate meio amargo para decorar.
Preparo: em uma panela, misture o açúcar e a água e leve ao fogo baixo até formar uma calda rala. Junte o creme de leite e misture. Aqueça até ferver. Retire do fogo, adicione o chocolate ao leite picado e misture até formar um creme homogêneo. Deixe esfriar. Pavê: amasse os biscoitos com as mãos. Junte o chocolate meio amargo picado e reserve. Em uma tigela média, faça uma camada com metade dos biscoitos. Espalhe metade do sorvete e cubra com metade da calda. Espalhe o restante dos biscoitos, faça bolas com o sorvete e disponha sobre os biscoitos. Cubra com o restante da calda de chocolate e leve ao freezer por 20 minutos ou até o momento de servir. Sirva polvilhado com raspas de chocolate. www.kibon.com.br

Torta Mousse de Manga
Ingredientes massa: 200 g de biscoito maisena, 1/2 xícara (chá) de manteiga (100 g). Calda: 1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado, 1/2 xícara (chá) de açúcar. Mousse: 1 embalagem de Creme Tipo Chantilly Fleischmann, 2 mangas grandes e maduras picadas, 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado, 2 ovos (gemas e claras separadas), 1/2 xícara (chá) de açúcar, 1 envelope de gelatina em pó, incolor e sem sabor (12 g), 1/2 manga em cubinhos para decorar.
Preparo massa: coloque os biscoitos no processador ou liquidificador e processe até obter uma farofa fina. Junte a manteiga e, com um garfo, amasse até que incorpore bem à farofa. Com essa massa, forre o fundo e as laterais de uma forma e leve ao forno, preaquecido, a 180ºC por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar na forma. Calda: leve uma panela pequena ao fogo médio com o suco de maracujá e o açúcar e ferva até reduzir o volume pela metade. Esfrie e reserve. Mousse: resfrie o Creme Chantilly por 12 horas em geladeira ou por até 30 minutos no freezer, tomando cuidado para não deixá-lo congelar. Bata as mangas picadas no liquidificador com o suco de maracujá, coe e reserve. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Incorpore delicadamente 2 xícaras (chá) da polpa de manga batida. Hidrate a gelatina em 2 colheres (sopa) de água, derreta no micro-ondas sem deixar ferver e junte à mistura de manga. Bata as claras em neve firme e incorpore delicadamente à mistura de manga com a gelatina dissolvida. Bata o Creme Fleischmann gelado em ponto de chantilly firme e incorpore à mistura anterior. Montagem: forre o fundo da torta com um pouco de calda de maracujá fria, despeje a mousse, nivelando a superfície, e leve para gelar até ficar firme. Antes de servir, coloque um pouco da calda de maracujá sobre a mousse e decore com os cubinhos de manga. Sirva gelada. www.fleischmann.com.br

Sobremesa Gelada de Frutas
Ingredientes: 1 xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente, 1/2 barra (100g) de chocolate meio amargo derretido, 3 gemas, 1 lata de figos em calda Fugini cortados em rodelas finas, 1/2 vidro (150g) de cerejas em calda Fugini cortadas ao meio, 200 g de bolacha Maria. Cobertura: 6 colheres (sopa) de açúcar confeiteiro, 1 xícara (chá) de creme de leite fresco, 3 claras, 1 colher (chá) de essência de baunilha. Creme: em uma batedeira, coloque as gemas, o açúcar e bata em velocidade média por 5 minutos. Acrescente a manteiga, aos poucos, e bata por mais 5 minutos. Desligue a batedeira, junte o chocolate derretido e misture bem com um batedor de arame até formar um creme homogêneo. Em um refratário retangular médio, faça uma camada de creme de chocolate. Por cima, cubra com uma camada de figos e cerejas. Depois, faça uma camada de bolacha. Repita essa operação até terminarem os ingredientes, sendo que a última camada deve ser de bolacha. Reserve. Cobertura: na batedeira, bata as claras em neve. Adicione o açúcar ao poucos e bata até obter um creme espesso. Reserve. À parte, bata o creme de leite em ponto de chantilly, acrescentando as claras e a baunilha ao chantilly. Cubra a última camada do pavê com esse creme e leve ao congelador por cerca de 30 minutos. Retire e leve à geladeira por 1 hora. www.fugini.com.br

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