Rabanadas de Maçã e Queijo Brie
Ingredientes rabanada: 20 fatias de pão francês ou brioche amanhecido, 200 ml de leite 200 ml, 2 ovos, 2 colheres de sopa de açúcar, 2 colher de chá de essência da baunilha, manteiga.
Preparo: misture o leite, ovos, açúcar e essência de baunilha. Passe nas fatias de pão dos dois lados. Frite em frigideira com pouca manteiga, dourando dos dois lados. Maçãs: 4 maçãs vermelhas fatiadas, 2 colheres de sopa de açúcar, 50 ml de água. Preparo: coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo até ficar cremoso. Passe no liquidificador rapidamente, deixando alguns pedaços de maçã.
Montagem: coloque uma porção de compota sobre cada rabanada, acrescente uma fatia de queijo brie, decore com lâminas de maçã fresca e cebolinha francesa. (Fonte: Chef Márcia de Paula/Idéia Gourmet/www.ideiagourmet.com.br

Tortinhas de Chocolate e Tangerina
Ingredientes massa: 2 xícaras de farinha de trigo, 1/3 de xícara de chá de cacau em pó, 3 colheres de açúcar, 1 xícara de chá de manteiga gelada sem sal cortada em pedaços, 1/2 xícara de chá de café gelado. Recheio: 2 xícaras de chá de suco de tangerina, 1/2 xícara de chá de açúcar, 3 colheres de sopa de amido de milho, 200 g de creme de leite.
Preparo massa: misture todos os ingredientes e amasse bem. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Forre com a massa os fundos e as laterais de fôrmas de tartelettes ou, se preferir use uma única fôrma redonda. Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 20 minutos. Retire e deixe esfriar. Recheio: em uma panela, coloque o suco de tangerina, o açúcar e o amido de milho. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Deixe amornar e misture o creme de leite. Recheie os fundos da torta com o creme de tangerina e deixe na geladeira até a hora de servir. (Cozinha Experimental Boccato/Edições Camicado)

Folhado de Chocolate e Laranja
Ingredientes: 1 folha de massa folhada Arosa, 2 colheres de chocolate em pó, 1 colher de maisena, 250 ml de leite, 2 colheres de açúcar
- 1 ovo inteiro e 1 gema, 5 colheres de chantilly, 750 g de laranja em gomos.
Preparo: polvilhar a massa dos dois lados com o chocolate em pó. Deixar refrigerar durante 1 hora. Cortar a massa em círculos de 8 cm ou em forma de coelhinho, se tiver um cortador com este formato. Assar até dourar. Ferver o leite com o açúcar. Acrescentar a maisena batida com os ovos em um pouco de leite frio. Bater para que os ovos não talhem no leite. Deixar o creme engrossar. Misturar o restante do chocolate em pó. Deixar esfriar. Misturar o creme ao chantilly. Abrir os círculos na metade, rechear com o creme de chocolate e chantilly, decorar com um gomo de laranja. Servir bem geladinho. Uma calda de laranja dará um toque especial. (Fonte: Chef Márcia de Paula/Idéia Gourmet/www.ideiagourmet.com.br

Cuscus Doce com Salada de Frutas
Ingredientes: 250 g de cuscus marroquino (marca Tipiak), 125 g de manteiga, 1 colher de sopa de canela em pó, 50 g de açúcar de confeiteiro.
Preparo: ferver 250 ml de água, acrescentar o cuscus, retirar a panela do fogo e tampar durante alguns minutos para que ele inche. Acrescentar a manteiga. Montar o cuscus em um prato e cobrir com açúcar e canela. Reserve. Salada de frutas: 6 laranjas, 6 tâmaras, 6 figos, 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, 3 colheres de sopa de mel de abelhas, folhas de menta. Preparo: cortar a casca de uma laranja em lâminas. Espremer o suco desta laranja. Reservar. Cortar as laranjas em supremo. Cortar os figos e as tâmaras em cubos. Misturar todos os ingredientes. Marinar durante, no mínimo, 1 hora. Servir com o cuscus doce e folhas de menta. (Fonte: Chef Márcia de Paula/Idéia Gourmet/www.ideiagourmet.com.br

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