Fondue de Chocolate com Vinho
Ingredientes: 250g de chocolate ao leite, 250g de chocolate meio-amargo, 100ml de vinho branco, 150ml de creme de leite fresco ou de caixinha.
Preparo: pique o chocolate e coloque numa panela junto com o vinho branco. Leve ao fogo para derreter; acrescente o creme de leite e sirva em seguida com frutas da estação - morango, laranja, poncã, banana, maçã, melão, carambola - picadas, mergulhando-as no chocolate quente.

Fondue de Chocolate Branco com Cassis
Ingredientes: 500g de chocolate branco picado para cobertura (uso culinário), 1 lata de creme de leite com soro, 1/2 mamão papaia batido, 3 colheres (sopa) de licor de cassis, pedaços de mamão a gosto para acompanhar.
Preparo: em uma panela de fondue coloque os pedaços de chocolate e o creme de leite, misturando bem. Feito isso, leve ao réchaud, mantendo a chama sempre baixa até que a mistura derreta. Caso a panela de fondue seja de vidro, pode-se derreter a mistura no micro-ondas, na potência média, por 2 minutos, mexendo de 1 em 1 minuto. Em um recipiente, misture o mamão batido e o licor e despeje sobre a fundue, misturando bem para os ingredientes se agregarem. Sirva ainda quente com pedaços de mamão ou outra fruta de sua preferência ou com pedaços de bolo (Revista Faça Fácil/On Line Editora/maio de 2010).

Fondue de Morango Light
Ingredientes: 250g de morangos, 2 laranjas-pera, 1 maçã, 8 envelopes de adoçante em pó (próprio para altas temperaturas), gotas de limão a gosto, frutas em cubos para acompanhar.
Preparo: lave e corte todas as frutas. Reserve. Bata todos os ingredientes no liquidificador até a mistura ficar com a consistência de purê. Em uma panela, leve o purê ao fogo médio e deixe-o ferver por 30 minutos, mexendo de tempos em tempos. Feito isso, coloque-o na panela de fondue, mantendo a chama sempre baixa, servindo com frutas de sua preferência. (Revista Faça Fácil/On Line Editora/maio de 2010).

Fondue de Legumes ao Queijo
Ingredientes: 6 a 8 aspargos frescos picados, 300ml de suco de maçã, 350g de queijo gruyère, 1 colher (sopa) de catupiry, 2 colheres (sopa) de vinho branco, 2 a 3 dentes de alho, páprica picante a gosto.
Preparo: salteie o alho e os aspargos no suco de maçã durante 5 minutos. Junte o vinho e mexa. Coloque a panela em banho-maria e junte os queijos até derreterem. Bata tudo no liquidificador. Coloque em uma panela de fondue previamente aquecida e sirva imediatamente com os acompanhamentos: aspargos frescos, tiras de pepino e cenoura, corações de alcachofra em conserva, fatias de beterraba e batata. Fatie tudo em pedaços grandes o suficiente para que não se quebrem ao serem espetados. (Restaurante Eco Parque Pesca na Montanha, Campos do Jordão/AE).

Fondue de Queijo Tradicional
Ingredientes: 200g de queijo gruyère, 200g de queijo emmenthal, 1 copo de vinho branco seco, pimenta-do-reino moída na hora, noz-moscada moída na hora, 1 cálice de Kirsh, 1 colher (café) bem cheia de fécula de batata, 1 dente de alho, 1/2 tomate fresco, manjericão a gosto.
Preparo: esfregue um dente de alho no fundo e lateral da panela. Coloque o vinho na panela para aquecer. Coloque os queijos (ambos ralados) até que derretam. Misture com colher de pau e tempere com pimenta e noz-moscada. Quando a mistura estiver homogênea, despeje o kirsh (já misturado com a fécula), mexa e em seguida despeje o tomate picado e o manjericão e sirva mergulhando pedaços de pão. Dica: para a fondue ficar mais leve, acrescente 200ml de creme de leite fresco e retire o cálice de Kirsch. Restaurante Era uma Vez um Chalezinho (SP).

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