RECEITAS - Festa no 'arraiá'

Ingredientes: 1 xícara (chá) de arroz integral /2 e meia xícaras (chá) de água /2 xícaras (chá) de leite integral /6 colheres (sopa) de leite em pó /1 e 1/4 xícara (chá) de açúcar mascavo. Modo de preparo: Numa panela de pressão junte o arroz integral e a água. Tampe a panela e leve ao fogo alto até iniciar a pressão. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo e espere a panela perder a pressão naturalmente. Acrescente o restante dos ingredientes. Cozinhe em fogo brando, sem tampar, mexendo de vez em quando, por cerca de 20 minutos ou até obter um doce de consistência cremosa. Dicas: .Antes de acrescentar o leite em pó à preparação, dissolva-o no leite integral. Sirva este doce dentro da casca do coco. Neste caso salpique coco ralado pela superfície.

Ingredientes: 1 xícara (chá) de margarina /1 1/2 xícara (chá) de açúcar /2 ovos /1 xícara (chá) de leite /1 xícara (chá) de farinha de trigo /1 xícara (chá) de farinha de soja /1/2 xícara (chá) de arrozina /1 xícara (chá) de amendoim torrado /1/2 xícara (chá) de feijão-vermelho cozido /1 colher (sobremesa) de fermento em pó Modo de Preparo: Bata a margarina com o açúcar até formar um creme. Junte os ovos, o leite e continue batendo até ficar homogêneo. Misture a farinha de trigo, a farinha de soja e a arrozina. Acrescente ao creme, aos poucos, sem parar de bater. Misture o amendoim e o feijão-vermelho bem escorrido. Por último, junte o fermento, mexa delicadamente e leva para assar em forma untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido, por 30 minutos.

Ingredientes: meia xícara (chá) de óleo /1 colher (chá) de sal /meia xícara (chá) de sal /2 xícaras (chá) de amido de milho /1 ovo grande Modo de preparo: Unte duas assadeiras grandes (28cm x 40cm) com 1 colher (sopa) de óleo. Reserve. Em uma panela, junte o óleo restante, o sal e a água. Leve ao fogo médio e ferva por 1 minuto. Retire. Coloque o amido de milho em uma tigela e acrescente a mistura de óleo fervente aos poucos, misturando com as pontas do dedos, até obter uma farofa úmida. Deixe esfriar. Pré-aqueça o forno em temperatura média 180ºC. Junte o ovo na massa, misturando bem até ficar homogênea. A massa ficará um pouco mole. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico fino. Faça pequenos biscoitos em forma de anel, nas assadeiras reservadas. Leve ao forno por 13 a 15 minutos. Dica: Se desejar, acrescente meia colher (chá) de orégano seco no preparo da massa.