RECEITAS - Espetinhos

Ingredientes: Espetinhos - 1 peito de frango em cubos pequenos /1 cebola em cubos pequenos /1 pimentão vermelho em cubos pequenos /sal a gosto /2 colheres (sopa) de mel /meia xícara (chá) de amendoim triturado / óleo para untar. Molho - 1 caixinha de creme de leite /2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada /2 colheres (sopa) de molho de soja . Modo de Preparo: Espetinhos - em um espeto de madeira para churrasco, intercale pedaços de frango com pedaços de cebola e pimentão. Tempere com sal e grelhe em frigideira untada até dourar todos os lados. Desligue o fogo, pincele o mel e passe pelo amendoim. Molho - em uma tigela, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. Sirva com os espetos.

Ingredientes: 600 gramas de filé de salmão cortado em cubos médios /sal a gosto /pimenta-do-reino a gosto /1 colher (sopa) de suco de limão /4 colheres (sopa) de azeite /4 fatias de pão italiano cortadas em cubos médios /3 abobrinhas médias, cortadas em rodelas de 1,5 cm de espessura /300 gramas de tomate-cereja. Para o molho: meia xícara de salsinha picada /meia xícara de endro (dill) /1 xícara de azeite /pimenta-rosa a gosto. Modo de fazer: em uma tigela, tempere o salmão com sal, pimenta-do-reino, o suco de limão e 1 colher (sopa) de azeite. Monte os espetinhos intercalando os cubos de salmão, de pão, as rodelas de abobrinha e os tomates. Pincele os espetinhos com o azeite restante e leve-os ao fogo em uma grelha ou frigideira grande já quente, virando-os de vez em quando, até dourar e o salmão cozinhar. Molho: misture bem todos os ingredientes e sirva em um ramequim acompanhando os espetos.

Ingredientes: Espetinhos - 400 gramas de carne-seca cozida /200 gramas de abóbora em cubos pequenos /200 gramas de queijo de coalho em cubos pequenos /óleo para untar. Farofa - 1 colher (sopa) de óleo / 1 cebola picada / 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua /sal a gosto. Modo de Preparo: Espetinhos - corte a carne-seca em cubos pequenos. Reserve. Cozinhe a abóbora imersa em água por cerca de 15 minutos. Escorra a água e reserve. Em um espeto de madeira para churrasco, intercale pedaços de carne-seca com cubos de abóbora e de queijo coalho. Coloque em assadeira untada e leve ao forno médio-alto, preaquecido, por cerca de 25 minutos. Vire os espetos na metade do tempo. Farofa - em uma frigideira grande aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte o sal, a farinha de mandioca e misture bem. Sirva a farofa com os espetos.

Ingredientes: 500 gramas de batata cozida /sal a gosto /3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado /1 colher (sopa) de manteiga /4 salsichas cozidas e picadas /100 gramas de batata palha. Modo de Preparo: passe as batatas por um espremedor. Em uma tigela, misture o purê de batatas com o sal, o queijo parmesão e a manteiga e espere esfriar. Abra pequenas porções da massa na palma da mão e recheie com os pedaços de salsicha. Coloque duas porções em cada espeto de madeira para churrasco e passe pela batata-palha. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 10 minutos, virando na metade do tempo. Sirva.