Torta de Sorvete com Marshmallow
Ingredientes: 1 pacote de cookie de chocolate triturado, 6 colheres de sopa de margarina em tempertura ambiente, Calda: 200 g de chocolate meio margo picado, 1/2 xícara de chá de creme de leite sem soro, 1/2 xícara de chá de nozes picadas. Recheio:2 litros de sorvete de chocolate, Marshmallow: 1 xícara de chá de açúcar, 1/2 xícara de chá de água, 2 claras, nozes picadas para decorar.
Preparo: em um recipiente misture o cookie com a margarina até formar uma farofa bem úmida. Pressione a massa no fundo e laterais de uma forma de 23 cm de diâmetro. Asse no forno preaquecido a 200º C durante 10 minutos. Deixe esfriar. Calda: derreta o chocolate em banho-maria, misture o creme de leite e as nozes. Deixe esfriar por 10 minutos. Distribua o sorvete sobre a massa, espalhe metade da calda e leve ao freezer até firmar. Marshmallow: em uma panela misture o açúcar e a água, leve ao fogo brando e, sem mexer, deixe ferver até dar ponto de calda em fio. Bata as claras em neve, continue batendo e acrescente a calda em fio e bata até ficar bem firme e esfriar. Espalhe o marshmallow sobre a torta e leve ao freezer cinco minutos antes de servir. Desenforme, salpique as nozes picadas e sirva em seguida. Fonte: AnaMaria Receitas/Editora Abril

Bombom Casadinho Trufado
Ingredientes beijinho: 1 lata de leite condensado, 100 g de coco ralado, 2 colheres de sopa de manteiga. Brigadeiro: 1 lata de leite condensado, 3 colheres de sopa de chocolate em pó, 1 colher de sopa de manteiga. Para banhar: 400g de cobertura hidrogenada meio amarga, 50 g de coco seco.
Preparo beijinho: coloque o leite condensado, o coco e a manteiga em uma panela em fogo médio e mexa até que o doce fique consistente e se solte do fundo. Deixe esfriare reserve. Brigadeiro: junte o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Leve ao fogo médio por cerca de 20 minutos, até que comece a se desprender do fundo da panela, dando ponto de enrolar. Passe para um refratário untado e deixe esfriar. Depois de frio, com o auxílio de uma colher de chá enrole bolinhas e reserve. Abra com as mãos uma porção de beijinho (cerca de 1 colher de sopa) e coloque no centro uma bolinha de brigadeiro. Enrole dando formato de bombom e acomode-os sobre uma superfície forrada com papel-manteiga. Leve à geladeira. Montagem: derreta a cobertura hidrogenada em banho-maria. Com o auxílio de um garfo mergulhe cada trufa na cobertura derretida e retire dando algumas batidinhas para eliminar os excessos e obter um banho fino e uniforme. Coloque novamente sobre a superfície forrada com papel-manteiga e polvilhe com coco ralado ou faça arabescos com a própria cobertura.
Fonte: AnaMaria Receitas/Editora Abril

Espaguete à Trapanese
Ingredientes: 450 g de espaguete seco, sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora, 150 g de amêndoas com ou sem pele, 1 dente de alho, 4 punhados grandes de folhas de manjericão fresco, 150 g de queijo parmesão ralado na hora, azeite de oliva extravirgem, 600 g de tomates cortados ao meio.
Preparo: cozinhe o espaguete em água salgada. Aqueça um pouco as amêndoas em uma panela seca, depois passe-as pelo processador até obter um pó de consistência grossa e coloque-o em uma tigela. Soque o alho e o manjericão separadamente e misture com as amêndoas, adicionando o queijo, um bom fio de azeite, um pouco de sal e de pimenta-do-reino. Acrescente os tomates e, com as mãos, esmague-os dentro da mistura de amêndoas até que fiquem completamente desmanchados. Dilua com um pouco de azeite e misture com a massa quente escorrida. Confira o tempero, divida a massa em 4 pratos e despeje por cima o molho que restar na panela.

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