Salada de Berinjela com Rúcula
Ingredientes: 1 maço de rúcula, 2 berinjelas grandes com casca, cortada em tiras, 1 cebola média cortada em fatias finas, 2 dentes de alho bem picados, sal, pimenta-do-reino e azeite.
Preparo: afervente a berinjela com a cebola, o alho, o sal e a pimenta e escorra. Distribua as folhas de rúcula num recipiente ou em pratos individuais e, no centro, a berinjela ainda quente. Regue com azeite.

Bacalhau com Molho Branco
Ingredientes: 300 g de bacalhau, 3 batatas grandes (em média 250 g), 3 cebolas médias, molho branco, queijo parmesão ralado.
Preparo: afervente o bacalhau, tire o excesso de sal, desfie e reserve. Corte as batatas em lâminas e cozinhe rapidamente em água e sal. Em um refratário intercale as batatas, a cebola e o bacalhau, acrescente o molho branco e o parmesão. Leve ao forno (160º C) para gratinar.
Molho branco: 400 ml de leite integral fervido, 100 g de margarina ou manteiga, 60 g de farinha de trigo. Preparo: frite a manteiga com a farinha. Adicione aos poucos o leite, mexendo sempre no mesmo sentido até formar uma massa homogênea.

Nhoque de Chocolate
Ingredientes: 150 g de batatas cozidas, 50 g de farinha de trigo, 200 g de leite condensado, 300 g de leite integral, 4 colheres de chocolate em pó, 1 colher de sopa de margarina ou manteiga.
Preparo nhoque: amasse as batatas até virar purê. Junte o trigo até formar uma massa firme. Enrole e corte em pedaços pequenos e cozinhe em água fervente. O ponto certo de cozimento é quando o nhoque começa a flutuar. Escorra e reserve. Calda: em uma panela misture a manteiga, o leite condensado, o chocolate em pó e leve ao ponto de brigadeiro mole. Distribua ainda quente sobre o nhoque.

Purê de Batata-Doce com Lombo
Ingredientes: 200 g de batata-doce, 300 g de lombo de porco, 150 g de Catupiry, batata-palha e mostarda a gosto.
Preparo: cozinhe a batata-doce e faça um purê sem manteiga e sem sem leite. Corte o lombo à Juliana (em tiras), envolva-o na mostarda e frite até ficar douradinho. Coloque o purê em uma forma redonda, acrescente o lombo sobre o purê e cubra com o Catupiry. Leve para gratinar e sirva com a batata-palha. Rendimento para 4 pessoas. (Obs.: esse prato foi criado para a atriz Sophia Loren num dos giros internacionais do chef Otávio Pires).

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