RECEITAS - Delícias da roça!

Ingredientes: 2 xícaras (chá) de feijão-carioca 1 folha de louro 2 colheres (sopa) de óleo 3 ovos 200g de toucinho picado 2 gomos de linguiça toscana picados 2 dentes de alho picados 1 cebola picada 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo: Coloque o feijão e o louro em uma panela de pressão, cubra com água até atingir dois dedos acima do feijão e cozinhe por 25 minutos, depois de iniciada a pressão. Espera a pressão sair naturalmente e abra a panela. Escorra, reservando 1 xícara (chá) do caldo. Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o óleo e frite os ovos, um a um, até que dourem. Corte em pedaços e reserve. Em uma panela, em fogo médio, frite o toucinho e a linguiça. Adicione o alho, a cebola e refogue. Acrescente o feijão, o caldo e cozinhe por 3 minutos. Adicione a farinha, aos poucos, mexendo. Junte os ovos, o cheiro-verde, sal, pimenta e misture. Sirva.

Ingredientes: 4 dentes de alho picados 1/2 cebola picada 3 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido 8 xícaras (chá) de água quente 1 colher (chá) de açafrão em pó Pimenta biquinho e cheiro-verde picado para decorar Queijo parmesão ralado para polvilhar 1 frango inteiro cortado a passarinho (1,2 kg) Suco de 1 limão Sal a gosto Óleo para fritar Preparo: Em uma tigela, tempere o frango com dois dentes de alho, o suco de limão e sal. Frite, aos poucos, em óleo quente, em imersão, até que doure. Escorra sobre papel absorvente e reserve. Para o arroz, na mesma panela em que fritou o frango, escorra o óleo da fritura, reservando 4 colheres (sopa) na panela. Leve ao fogo médio, frite o restante do alho e a cebola até que dourem. Adicione o arroz e refogue por mais 2 minutos. Junte o frango frito reservado, a água quente, o açafrão, o sal e cozinhe até que a água quase seque. Abaixe o fogo e deixe descansar por 10 minutos, com a panela tampada. Decore com a pimenta de biquinho, cheiro-verde, polvilhe com parmesão e sirva.

Ingredientes: Calda 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de água Massa 1 xícara (chá) de leite condensado 2 xícaras (chá) de leite 4 ovos 1 xícara (chá) de paçoca picada (comprada pronta) Preparo: Em uma panela, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo baixo, sem mexer até que doure. Forre o fundo e as laterais de uma assadeira de buraco no meio (22 cm de diâmetro) e reserve. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos por 3 minutos. Despeje na assadeira caramelada, espalhe a paçoca e leve ao forno médio (180º), preaquecido, em banho-maria, por 50 minutos ou até que doure. Leve à geladeira por 3 horas, desenforme e sirva.