Salada ao Molho de Iogurte
Ingredientes: 60 g de soja em grão cozida, 120g de batata cozida, 4 folhas de almeirão, 4 folhas de alface, 60 g de cenoura cozida, 30 g de repolho roxo em fatias finas, 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva, sal, pimenta e vinagre a gosto, 2 unidades de azeitona preta. Molho:1/2 pote de iogurte desnatado, 1 colher (sopa) de salsa fresca picada, pimenta-do-reino a gosto, 1 colher (chá) de suco de limão, 1 colher (chá) de azeite, sal a gosto, água (suficiente para diluir).
Preparo: cozinhe a soja em água fervente por 15 minutos. Escorra e lave em água fria. Volte a cozinhar por mais 30 minutos. Reserve. Cozinhe a batata e a cenoura com sal. Numa tigela, misture o sal, a pimenta, o azeite e o vinagre. Numa saladeira, decore com a alface, o almeirão, o repolho roxo, a soja, a abóbora, a batata cozida e as azeitonas. Serve 2 pessoas.
Molho: misture bem todos os ingredientes e acrescente a água no final, para tornar a consistência mais diluída.


Canapé de Ricota e Pêra
Ingredientes: 20 unidades de torradas para canapés, 100g de ricota, 2 peras, sal e salsinha a gosto
Preparo: amasse a ricota com a salsinha e o sal. Faça bolinhas e passe cada bolinha em uma torrada. Corte uma meia fatia de pêra e enfeite a torrada, ao lado da ricota.


Pavê de abacaxi com pêssego
Ingredientes: 1 abacaxi cortado em cubos, 8 colheres de sopa de açúcar light, 1 lata de creme de leite light,1 envelope de gelatina de abacaxi light, ½ xícara de pêssego em calda picados, 30g de castanha de caju.
Preparo: coloque o abacaxi em uma panela com água e com o açúcar e deixe até ferver. Reserve. Dissolva a gelatina e deixe esfriar. No liquidificador bata a gelatina com o creme de leite. Coloque numa taça o pêssego picado, o creme de gelatina, o abacaxi e polvilhe castanha de caju. Leve para a geladeira por 12 horas. Fonte: Cyber Diet (www.cyberdiet.com.br/Culinarista: Andressa Dias.


Com açúcar e com afeto
No fogo ou no forno – assado em banho-maria – o pudim faz parte da história da culinária; um clássico que não sai de moda, ou melhor, da mesa. Pudim de leite, ovos, baunilha, pão, queijo, chocolate, coco, tapioca, milho, mandioca..., impossível não lembrar uma receita que nos acompanha desde a infância, envolvida em uma atmosfera afetuosa de carinho da mamãe ou da vovó.
Infinitamente versátil, o pudim aceita inúmeras combinações de ingredientes e, depois de pronto, tanto pode ser degustado puro como acompanhado de outras misturas. É sem dúvida, uma das sobremesas mais básicas e fáceis de preparar da gastronomia mundial.
O pudim de leite, um dos maiores clássicos da culinária brasileira, tem sua origem em uma receita da culinária portuguesa, o Pudim de Priscos, criada por um abade português. À base de açúcar, gemas, água e toucinho de porco, o doce do religioso confeiteiro fazia sucesso aonde quer que fosse servido.
Entretanto, o abade jamais revelava suas receitas. Os ingredientes de seu pudim são conhecidos graças a uma competição pública. Para provar que ninguém conseguia reproduzir suas criações com tamanha perfeição, o abade desafiou um confeiteiro profissional para um duelo de pudins. A vitória, obviamente, coube ao pároco. Porém, seu caderno de receitas sumiu sem deixar rastros após a sua morte.
Ingrediente indispensável para dar sabor e textura, o ovo, junto com o leite, fornece os nutrientes ao pudim, seja em receitas antigas ou recicladas. A casca do ovo é composta de minúsculas partículas de carbono de cálcio. A clara tem 90% de água e 10% de proteínas. A gema possui 50% de água, 16,6% de proteínas, 31,6% de gorduras e 1,8% de sais minerais.
Essas proteínas são perfeitamente assimiláveis pelo organismo humano e fornecem, junto com as vitaminas e os sais minerais da gema, todos os nutrientes que o corpo precisa para estimular o crescimento e regenerar os tecidos. Como é muito rico em ferro e fósforo, o ovo é recomendado nos casos de anemia e em períodos de convalescença.

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