Entrada
Ingredientes: 1 tomate, 200 g de atum em lata, 1 mozzarella grande, 2 pimentões vermelhos (opcional), 1 colher de sopa de alcaparras, manjericão, azeite de oliva, sal e pimenta do reino
Preparo: retire a pele e as sementes dos pimentões, corte em tiras finas, salteie em azeite até que murche, acrescente as alcaparras, tempere com sal e pimenta e mantenha na geladeira. Lave o tomate, corte em fatias e disponha em um prato. Sobre cada fatia de tomate, coloque uma fatia de mozzarella. Tempere com sal, pimenta, um fio de azeite e uma folha de manjericão. Sobre cada mozzarella coloque uma colher de sopa de pimentão e sobre este um pedaço de atum em lascas, guarneça com uma folha de manjericão. www.bufalo.com.br/mozzarellabufala/

Pãozinho de Queijo Recheado
Ingredientes: 1 embalagem de mistura para pão de queijo Dona Benta, 2 ovos, 1/2 xícara de chá de água, 150 g de queijo provolone em cubos pequenos, 150g de queijo parmesão ralado.
Preparo: junte a mistura para pão de queijo com os ovos e a água e misture bem até a massa ficar bem homogênea e lisa. Faça bolinhas médias, recheie com o queijo provolone e passe no queijo ralado. Coloque em assadeira untada e asse em forno médio (180ºC), preaquecido por 20 minutos ou até as bolinhas dourarem.

Lasanha com Pesto de Manjericão
In­gre­dien­tes: 1 em­ba­la­gem de la­sa­nha de sê­mo­la com ­ovos Do­na Ben­ta, 1 xí­ca­ra (chá) de azei­te de oli­va, 2 den­tes de ­alho, 1 xí­ca­ra (chá) de no­zes, 2 xí­ca­ras (chá) de fo­lhas de man­je­ri­cão, 1 xí­ca­ra (chá) de quei­jo par­me­são ra­la­do, 1 li­tro de mo­lho de to­ma­te, 400g de quei­jo mus­sa­re­la fa­tia­do, quei­jo par­me­são ra­la­do.
Pre­pa­ro: pre­pa­re a la­sa­nha con­for­me as ins­tru­ções da em­ba­la­gem. Re­ser­ve. Em um li­qui­di­fi­ca­dor, ba­ta o azei­te com o ­alho, as no­zes, o man­je­ri­cão e o quei­jo par­me­são, até for­mar uma pas­ta. Se ne­ces­sá­rio, acres­cen­te ­mais azei­te. Mon­ta­gem: em um re­fra­tá­rio gran­de, fa­ça ca­ma­das al­ter­na­das de mo­lho de to­ma­te, la­sa­nha, pes­to e quei­jo, fi­na­li­zan­do com mo­lho. Por úl­ti­mo, pol­vi­lhe o quei­jo par­me­são e le­ve ao for­no mé­dio (180ºC), prea­que­ci­do, pa­ra gra­ti­nar. Di­cas: se de­se­jar, subs­ti­tua as no­zes por cas­ta­nhas-de-ca­ju; as fo­lhas de man­je­ri­cão po­de­rão ser subs­ti­tuí­das por ­agrião; pre­pa­re a la­sa­nha um dia an­tes, cu­bra com pa­pel-alu­mí­nio e dei­xe na ge­la­dei­ra. Prea­que­ça o for­no e le­ve a la­sa­nha pa­ra es­quen­tar e gra­ti­nar.

Bolo Mousse de Chocolate e Limão
In­gre­dien­tes: 1 em­ba­la­gem de mis­tu­ra pa­ra bo­lo Do­na Ben­ta Cho­co­la­tís­si­mo sa­bor Cho­co­la­te Suí­ço, acres­cen­te 150ml de lei­te, 3 ­ovos, 40g de man­tei­ga. Re­cheio: 1/2 xí­ca­ra (chá) de su­co de li­mão, 1 em­ba­la­gem de lei­te con­den­sa­do (395g), 1 em­ba­la­gem de cre­me de lei­te (300g), 1/2 pa­co­te de ge­la­ti­na sem sa­bor in­co­lor hi­dra­ta­da e der­re­ti­da, 3 cla­ras em ne­ve. Co­ber­tu­ra: 1 bar­ra de cho­co­la­te ­meio amar­go (180g), 1 em­ba­la­gem de cre­me de lei­te (300g), ras­pas de cho­co­la­te bran­co pa­ra de­co­rar.
Pre­pa­ro: fa­ça a mis­tu­ra con­for­me as ins­tru­ções da em­ba­la­gem e le­ve ao for­no. Re­ti­re do for­no e dei­xe amor­nar pa­ra de­sen­for­mar. No li­qui­di­fi­ca­dor, ba­ta o lei­te con­den­sa­do com o cre­me de lei­te e, aos pou­cos, acres­cen­te o su­co de li­mão. Adi­cio­ne a ge­la­ti­na à mis­tu­ra e ba­ta bem. Pas­se o cre­me pa­ra uma ti­ge­la e in­cor­po­re de­li­ca­da­men­te as cla­ras em ne­ve. Re­ser­ve. Der­re­ta o cho­co­la­te em ba­nho-ma­ria e mis­tu­re bem com o cre­me de lei­te. Re­ser­ve. Mon­ta­gem: cor­te o bo­lo for­man­do ­dois dis­cos. Es­pa­lhe a mous­se de li­mão e cu­bra com o dis­co res­tan­te. Cu­bra com pa­pel-alu­mí­nio e le­ve à ge­la­dei­ra por cer­ca de 3 ho­ras. Re­ti­re o bo­lo da ge­la­dei­ra e es­pa­lhe a co­ber­tu­ra de cho­co­la­te por to­do o bo­lo. www.do­na­ben­ta.com.br

Quiche de Abobrinha e Alho-poró
Ingredientes massa: 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo tradicional Dona Benta Tipo 1, 1/2 xícara (chá) de manteiga (150g), 1 ovo, 100ml de creme de leite fresco, 100ml de leite. Recheio: 2 abobrinhas médias cortadas em tiras bem finas, 1 talo de alho-poró cortado em tiras bem finas, 1 colher (sopa) de manteiga, 2 ovos, 100ml leite, 100ml de creme de leite, 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado, sal e Sal e pimenta- do-reino a gosto.
Preparo: sobre uma superfície lisa, coloque a farinha, faça um buraco no meio, acrescente a manteiga derretida e misture levemente. Reserve. Bata o ovo com o creme de leite fresco e o leite até ficar homogêneo. Aos poucos, adicione essa mistura à farinha e mexa até que desgrude das mãos. Se necessário, adicione mais farinha. Coloque a massa em uma forma de fundo removível e asse em forno baixo (150ºC), preaquecido, por 15 minutos. Enquanto isso, refogue separadamente as abobrinhas e o alho-poró na manteiga. Faça um creme com os ovos, o leite e o creme de leite. Aos poucos, coloque o queijo ralado, tempere com o sal e a pimenta e misture bem. Coloque o creme sobre a massa já assada, cubra com alho-poró e a abobrinha. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por mais de 15 minutos ou até dourar levemente.

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