RECEITAS - Da roça!

Ingredientes: 2 colheres (sopa) de azeite /2 colheres (sopa) de cebola picada /1 dente de alho picado /1/2 xícara (chá) de talos de agrião picados /1 xícara (chá) de cenoura em cubos pequenos /3 xícaras (chá) de mandioca picada /1 xícara (chá) de água quente /1 xícara (chá) de amendoim torrado sem casca /1 colher (chá) de sal /24 unidades de barquinhas Modo de preparo Aqueça o azeite, doure a cebola, o alho, os talos de agrião e a cenoura picada. Reserve. Cozinhe a mandioca, bata no liquidificador ainda quente com a água da cocção e reserve. Com o auxílio de uma faca quebre o amendoim grosseiramente. Misture o refogado à mandioca, acrescente o sal e junte o amendoim. Coloque o creme em barquinhas, decore com o amendoim e sirva a seguir.

Ingredientes: 500 g de carcaça de frango /1 e 1/2 litro de água /2 colheres (sopa) de óleo /2 colheres (sopa) de cebola picada /1 dente de alho picado /5 xícaras (chá) de abóbora picada /1 colher (chá) de sal /1 xícara (chá) de amendoim torrado sem casca /1/2 xícara (chá) de salsa e talos picado Modo de preparo Ferva a carcaça de frango com a água, assim que levantar fervura abaixe o fogo e deixe por 1 hora. Coe e reserve. Aqueça o óleo, doure a cebola e o alho, acrescente a abóbora, o caldo reservado e o sal. Deixe cozinhar. Bata no liquidificador com o amendoim, se necessário adicione mais água. Salpique a salsa. Sirva quente.

Ingredientes: 2 xícaras (chá) de açúcar /1/2 xícara (chá) de glucose de milho /2 xícaras (chá) de amendoim torrado sem casca /1 xícara (chá) de semente de abóbora /1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio /1 colher (sopa) de margarina para untar. Modo de preparo Em uma panela, misture o açúcar, a glucose de milho, o amendoim e a semente de abóbora. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando até ficar um caramelo escuro. Retire do fogo, acrescente o bicarbonato de sódio e misture bem. Em um recipiente untado com margarina, despeje a mistura, espere amornar. Com uma faca molhada corte os quadradinhos.

Ingredientes: 1/2 xícara (chá) de talos de salsa picado /2 colheres (sopa) de azeite /1/2 xícara (chá) de cebola picada /2 dentes de alho picado /2 ovos /1/2 xícara (chá) de óleo /1 xícara (chá) de amendoim /1 colher (chá) de sal /2 colheres (sopa) de queijo ralado /1 xícara (chá) de fubá /1/2 xícara (chá) de farinha de trigo /1 colher (chá) de fermento em pó /1/2 xícara (chá) de leite Modo de preparo Refogue os talos de salsa com o azeite, a cebola, o alho e reserve. Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o amendoim, o sal e o leite. Misture com o queijo ralado, o fubá, a farinha de trigo e o fermento. Junte os talos refogados, modele as broinhas e leve para assar em forno médio. Sirva a seguir.

Ingredientes: Massa - 1 xícara (chá) de abóbora picada /2 xícaras (chá) de leite /1 xícara (chá) de farinha de trigo /2 colheres (sopa) de óleo /1 colher (chá) de sal /1 colher (sopa) de fermento em pó. Recheio - 1/2 (chá) de amendoim torrado sem casca /500 g de peito de frango com osso /2 colheres (sopa) de óleo /2 dentes de alho picado /1/2 xícara (chá) de cebola picada /1 xícara (chá) de casca de abóbora picada /1/2 xícara (chá) de milho verde cozido /1/2 xícara (chá) de salsa com talos picados /1 colher (chá) de sal /1 colher (sopa) de margarina para untar Modo de preparo Para a massa, cozinhe a abóbora com o leite, deixe amornar. Bata no liquidificador com a farinha de trigo, o óleo e o sal. Misture o fermento e reserve. Para o recheio, bata o amendoim no liquidificador e reserve. Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve. Aqueça o óleo, doure o alho e a cebola, acrescente as cascas de abóbora, o frango, o milho, a salsa e o sal. Com a margarina unte forminhas de empada e despeje a massa, cubra com o recheio e finalize com a massa. Leve para assar em forno médio e sirva a seguir.