RECEITAS - Cremosidade

IngredientesCaramelo: 1 xícara de açúcar / 1/4 de xícara de águaMinipudim: 3/4 de xícara de açúcar /4 ovos /3 gemas/ 1 colher (chá) de baunilha/ 2/3 de xícara de queijo parmesão ralado/ 1 pitada de sal/ 3 xícaras de leite mornoPreparoCaramelo: numa panela pequena, leve o açúcar e a água ao fogo, mexendo, até dissolver o açúcar. Pare de mexer e deixe ferver por dez minutos, em fogo alto, até caramelizar. ReserveMinipudim:Numa vasilha, misture bem o açúcar, os ovos e as gemas até dissolver o açúcar. Acrescente a baunilha, o queijo e o sal. Aos poucos, despeje o leite morno e misture. Distribua entre sete ramequins com capacidade para 3/4 de xícara e leve ao forno quente (200 °C), preaquecido, em banho-maria, por 45 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Espere esfriar por cinco minutos e desenforme. Rende 7 minipudins.

Ingredientes:1 xícara de creme de leite fresco/ 2 copos (170 g cada um) de iogurte natural/ 2 tabletes (28 g cada um) de paçoca esfarelada/ 4 colheres (sopa) de calda de caramelo comprada prontaPreparo:Na batedeira, bata bem o creme de leite até obter picos firmes. Reserve. Em outra tigela, bata o iogurte com uma espátula até deixá-lo cremoso. Junte o creme de leite batido e misture delicadamente. Distribua entre quatro taças de sobremesa e leve à geladeira por dez minutos. Sirva com a paçoca, regado com a calda de caramelo. Rende 4 taças.

Ingredientes:1 xícara de leite/ 1/4 de xícara de açúcar/ 2 colheres (sopa) de maisena/ 3 gemas/ 1/4 de xícara de vinho do Porto/ 6 biscoitos champanhe esfarelados e umedecidos com 3 colheres (sopa) de vinho do Porto para polvilharPara o merengue:3 claras/ 1 xícara de açúcarPreparo:Em uma panela pequena, misture o leite com o açúcar, a maisena e as gemas e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Retire do fogo, adicione o vinho e mexa bem. Distribua entre quatro taças de sobremesa e deixe esfriar.Merengue:Em um refratário, misture as claras com o açúcar e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo, até derreter o açúcar. Transfira para a batedeira e bata, em velocidade média, por oito minutos ou até obter picos firmes. Com 3/4 da farofa de biscoito, polvilhe o creme nas taças. Cubra com o merengue e decore com o restante da farofa. Leve à geladeira por 15 minutos ou até o momento de servir. Rende 4 taças.