Cordeiro ao Vinho com Risoto de Palmito
Ingredientes: 1 kg de cordeiro com ossos, cortado em cubos, 200 g de cebola,100 g de alho, 100 ml de vinho tinto merlot, sal a gosto, ½ maço de salsa,100 ml de extrato tomate, 60 ml de azeite.
Preparo: refogue a cebola e o alho com o azeite e coloque o cordeiro numa caçarola, acrescentando o vinho, o extrato de tomate e um litro de água. Deixe cozinhar em fogo médio por 1h30, aproximadamente. Coloque a salsa e corrija o sal, caso necessário. (4 porções)
Ingredientes risoto: 300 g de arroz arbóreo, 50 g de manteiga, 100 ml de creme de leite, 600 g de palmito, 50 g de cebola, 30 g de alho, 60 ml de vinho branco italiano,100 g de parmesão,1 litro de caldo de legumes, sal a gosto.
Preparo: refogue a cebola e o alho na manteiga, acrescente o arroz e o caldo de legumes aos poucos, em fogo médio, mexendo sempre até terminar o caldo. Após cozido, acrescente o creme de leite, o palmito cortado em rodelas e o vinho. Mexa por 30 segundos e, para finalizar, acrescente o parmesão ralado.
Fonte: Chef Valdinei Caetano da Silva/Aguativa Golf Resort
www.aguativa.com.br


Trouxinha de Mortadela com Ricota
Ingredientes: 12 fatias de Mortadela Tipo Bologna Ouro Perdigão, 250g de ricota fresca, 3 colheres (sopa) de creme de leite, 4 colheres (sopa) de Catupiry, 1 pitada de sal,1 colher (sopa) de cheiro-verde picado, 2 colheres (sopa) de nozes picadas, 1 colher (chá) de mostarda, 1 colher (café) de molho de pimenta vermelha, ramos de cebolinha verde.
Preparo: em um refratário coloque a ricota e amasse-a com um garfo. Junte o creme de leite, o Catupiry, o sal, o cheiro-verde, as nozes, a mostarda, o molho de pimenta e misture bem até formar um patê. Coloque uma porção de patê sobre cada fatia de mortadela, levante as bordas e amarre como uma trouxinha. Para isso, utilize a cebolinha verde ligeiramente aquecida em água.
Sirva a seguir. Dica: decore o prato com folhas de alface e tomates cereja.


Pavê de Salada de Frutas
Ingredientes: lata de Salada de Frutas Fugini, 1 xícara (chá) de leite, 1 lata de leite condensado, 1 garrafinha de leite de coco,1 colher (sopa) de amido de milho,1 pacote de biscoito champanhe ou maisena, coco ralado para decorar.
Preparo: escorra bem as frutas e reserve a calda. No liquidificador, bata o leite, o leite condensado, o leite de coco e o amido de milho. Despeje em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até que engrosse. Em uma travessa ou taças individuais, alterne camadas de creme, biscoitos umedecidos na calda reservada e as frutas. Decore com coco ralado e sirva gelado.


Um doce dos deuses
A imagem do cheesecake está diretamente ligada diretamente à sobremesa tipicamente americana. Isso não deixa de ser verdade, afinal, é um dos pratos mais consumidos nos Estados Unidos. Porém, sua origem não tem nada a ver com os ianques: há relatos indicando que a primeira versão desse bolo surgiu na Grécia antiga, onde foi um alimento bastante popular. O primeiro registro é de 776 a.C., durante os primeiros Jogos Olímpicos.
Entretanto, alguns estudos dizem que antropólogos encontraram fôrmas de queijo que datam de 2.000 a.C. Somente depois da conquista do território grego pelo Império Romano (dizem que os gregos ofereciam cheesecake aos deuses para acalmá-los), é que ficou conhecido no resto do continente europeu, chegando à boca dos americanos muito tempo depois, levado pelos imigrantes.
A receita ainda não incluía seu ingrediente mais precioso, o que aconteceu em 1872, quando o requeijão foi inventado por queijeiros norte-americanos que estavam tentando aprimorar o queijo francês Neufchâteau. Em 1912, James L. Kraft inventou o queijo pasteurizado, o que desencadeou o desenvolvimento do famoso requeijão pasteurizado Philadelphia - o mais usado para fazer o cheesecake americano - fabricado pela Queijaria Phoenix, comprada da Kraft, em 1928.
Apesar de o nome sugerir um bolo, o cheesecake é, na verdade, uma torta com uma base de bolachas trituradas, recheada com uma mistura de cream cheese, ovos, baunilha, suco de limão, açúcar e cobertura opcional de frutas. Existem outras receitas festas de nata, queijo e gelatina, sem a necessidade de ser levado ao forno.

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