RECEITAS - Boa mesa

Ingredientes: 1 kg de merluza /2 latas de creme de leite /azeite de oliva /sal a gosto /1 cebola grande em rodelas /500 g de batataPreparo: retire as escamas e tempere o peixe com o sal. Unte uma forma com o azeite de oliva, distribua os peixes e acrescente as rodelas de cebola. Regue com o azeite e asse em fogo alto até quase secar a água que sai do peixe. Enquanto o peixe estiver assando, coloque as batatas em uma panela com água para cozinhar até ficarem não muito cozidas. Descasque e corte-as em rodelas e tempere com um pouco de sal. Coloque as rodelas de batata já cozidas sobre o peixe, regue novamente com azeite e leve ao forno novamente para assar por 10 minutos. Coloque o creme de leite sobre as batatas e deixe assar por mais uns 20 minutos.

Ingredientes: 200 g de conchiglione /500 g de filé de pescada /2 dentes de alho /1 cebola /2 colheres de sopa de azeite de oliva /1 tomate /sal, pimenta-do-reino e cheiro verde a gosto /parmesão ralado a gosto. Molho branco: meio litro de leite /30 g de manteiga /30 g de farinha de trigo /1 cebola pequena /2 folhas de louro /2 flores de cravo /noz-moscada e sal a gosto Molho vermelho: 6 tomates /1 cebola /2 dentes de alho /sal e pimenta-do-reino a gosto /manjericão fresco a gosto / 1 colher de extrato de tomate /azeite de olivaModo de Preparo: cozinhe o conchiglione por 7 minutos, escorra e reserve. Refogue o alho e a cebola picados em cubos no azeite. Corte os filés de pescada em pedaços pequenos e adicione ao refogado, tempere com sal e pimenta. Adicione o tomate picado e o cheiro verde. Se necessário adicione um pouco de água até que os filés de pescada estejam bem cozidos. Deixe com pouco molho. Termine de desfiar o peixe e recheie os conchigliones, reserve.Molho branco: descasque a cebola e espete os cravos nela. Em uma panela aqueça a manteiga, adicione a farinha e deixe levantar fervura. Adicione o leite todo de uma vez e com um batedor de ovos, mexa bem para desmanchar os grumos. Acrescente o louro e a cebola, mexendo até engrossar. Deixe ferver por 10 minutos. Tempere com sal e noz-moscada ralada.Molho vermelho: descasque e tire as sementes dos tomates. Pique-os em cubos pequenos. Em uma panela adicione um fio de azeite e refogue a cebola e o alho picados em cubos bem pequenos, quando ficarem transparentes adicione os tomates. Deixe ferver, se necessário adicione um pouco de água. Acrescente o extrato de tomate e deixe ferver até ficar na consistência desejada. Tempere com sal e pimenta, adicione o manjericão fresco desfolhado, reserve.Montagem: em um refratário coloque o molho branco, arrume os conchigliones já recheados e cubra com o molho vermelho. Polvilhe o parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Ingredientes: 1 kg de filé de polaca /1 colher de chá de curry /sal e pimenta-do-reino a gosto /1 xícara e meia de chá de nata /200 g de palmito cortado em rodelas médias /2 colheres de sopa de cheiro verde /50 g de farinha de rosca /2 tomates (sem sementes), picados em cubinhos /azeite de oliva Preparo: pré-aqueça o forno em temperatura média. Em um recipiente, coloque meia xícara de chá de nata, o curry, o sal, a pimenta-do-reino, junte os filés de polaca e misture bem. Unte um refratário com o azeite de oliva e polvilhe metade da farinha de rosca. Faça uma camada no fundo do refratário com metade dos filés. Coloque sobre cada filé o palmito e salpique o cheiro verde finamente picado. Espalhe o restante da nata e cubra com o restante dos filés. Espalhe o tomate e polvilhe com cheiro verde picadinho e a farinha de rosca. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente. Sirva em seguida.