Originária da Índia, a berinjela é o fruto da planta Solanum melongena (nome científico), do tipo arbustiva. Pertence à mesma família do pimentão, é sensível ao frio e por isso se adaptou muito bem em regiões de clima quente e é de fácil cultivo nos trópicos.

Rica em proteínas, alcalóides, minerais como cálcio, fósforo, ferro, potássio e magnésio, possui também boas quantidades de vitaminas A, B1, B2, B5 e C. Segundo alguns estudos, a ingestão regular da fruta, sim a berinjela é uma fruta, ajuda na diminuição da pressão sanguínea, prevenindo doenças como a aterosclerose. Seu uso também é recomendo nos casos de artrite, gota, reumatismo, diabetes e inflamações da pele.

De fácil digestão, é nutritiva e laxante, por esse motivo é indicada nos casos de desnutrição, indigestão, problemas do fígado, do estômago e prisão de ventre. Existem vários tipos que se diferenciam pelas sua cores - a mais comum é a de cor roxa, a mais rara é a branca. As melhores berinjelas são as de estrutura firme e cascas bem brilhantes.

Seu uso na gastronomia é bem variado. Podendo ser utilizada no preparo de pratos como o suflê, torta, salada, recheada, lasanha e cozidos como o Ratatouille, receita de Jesse de Andrade, restaurateur do Josephine Bistrô, de São Paulo, para aproveitar a alta temporada e os baixos preços.


Sanduíche com Berinjela



Ingredientes: 1/2 berinjela pequena, 1 colher de chá de azeite extravirgem cortada em rodelas, 1/2 xícara de cogumelo shimeji, 1 unidade de mussarela de búfala, sal a gosto, 1 pitada de zátar (tempero árabe), 1 pão ciabata integral cortado no comprimento, 1 e 1/2 colher de sopa de oalhada seca light.
Preparo: em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio. Coloque a berinjela e a abobrinha por 1 minuto de cada lado ou até que fiquem al dente. Transfira para uma tigela. Na mesma frigideira refogue o cogumelo, mexendo às vezes, por 3 minutos ou até ficar macio. Junte aos legumes, adicione a mussarela e tempere com o azeite, sal e o zátar. Na frigideira, toste ligeiramente o pão em fogo médio. Passe a coalha nas duas metades do pão e recheie com os legumes. (Fonte: Revista Claudia Cozinha&Bebida/Fev.2010).




Ratatouille

Ingredientes: 100g de berinjela, 100g de abobrinha, 100g de cebola, 100g de pimentões coloridos.
Preparo: corte os legumes em cubos, cozinhe por alguns minutos e, depois, leve à grelha por cerca de 10 a 15 minutos. Tempere e sirva com fatias de pão francês. (www.josephine.com.br).




Estrogonofe de Berinjela

Ingredientes: 2 colheres de sopa de óleo, 1 cebola picada, 2 berinjelas cortadas em cubos, 4 tomates picados, sem pele nem sementes, 1/2 xícara de chá de champignon cortado em fatias, 3 colehres de sopa de catchupo, 2 colheres de sopa mostarda, 2 colheres de sopa de molho inglês, 1 lata de creme de leite, sal a gosto.
Preparo: aqueça o óleo em uma panela, doure a cebola, acrescente a berinjela e refogue. Junte o tomate e refogue por mais alguns minutos. Em seguida acrescente o champignon, o catchup, a mostarda, o molho inglês, o creme de leite e o sal e misture. Salpique com salsinha e sirva. (Fonte: Receitas de Palmirinha).

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