O nome pode ser complicado, mas o crumble é bem simples. Trata-se de uma espécie de torta no meio do caminho, alguma coisa entre a farofinha crocante que transforma um sorvete sem graça em sundae e um bolinho comum numa deliciosa cuca, com sotaque alemão e uma crosta deliciosa. Tudo isso em contraste com cremes, caldas de chocolate ou de frutas de polpa macia, azedinhas, servidas quentes ou mornas.
Helena Rizzo, do restaurante Maní, (SP) aprendeu a fazer um crumble de maçã com a bisavó, que o define como ''a melhor sobremesa que existe''. Outra aficionada pelo doce é a inglesa Nigella Lawson, do programa de TV exibido pelo GNT. Para Nigella, ele é tão fácil de fazer que até crianças conseguem. Bem, é fácil, mas também tem seus segredos. O primeiro é não amassar demais a mistura de farinha, manteiga e açúcar. Se for muito manuseada, vai virar pasta, em vez de farofa. Outra dica é usar manteiga gelada, que ajuda a deixar a textura crocante. Consumida quente, é uma sobremesa sob medida para os dias frios. (Agência Estado).


Crumble de Morango
Ingredientes: 1 caixinha de morangos, 80g de manteiga, 200g de trigo, 100g de açúcar mascavo, 2 pitadas de canela em pó, sorvete de baunilha (opcional). Calda: 200g de chocolate meio amargo, 100ml de creme de leite.
Preparo: corte os morangos em fatias finas. Monte a primeira camada em uma assadeira refratária (de paredes baixas) com metade dos morangos e polvilhe com canela e um pouco de açúcar. Monte outra camada e reserve. Misture os demais ingredientes numa vasilha e esfarele com os dedos até obter uma espécie de farofa. Despeje sobre os morangos e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar. Calda: derreta o chocolate em banho-maria. Misture o creme de leite e ferva por 5 minutos. Sirva a calda com o crumble, com ou sem sorvete

De Aveia e Maçã
Ingredientes: 1 e 1/2 xícara de chá de aveia em flocos, 100g de manteiga, 1 colher de sopa de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, 1 colher de sopa de uva-passa, 2 colheres de sopa de nozes picadas, 4 maçãs Fuji, suco de 1/2 limão, 1/2 colher de manteiga para untar.
Preparo: pré-aqueça o forno a 180º C. Em uma panelinha derreta a manteiga. Em um tigela misture a aveia, a farinha de trigo, o açúcar mascavo, a uva-passa e as nozes. Junte a manteiga derretida e misture com as mãos fazendo uma farofa. Reserve. Descasque as maçãs, corte-as ao meio e retire as sementes. Fatie formando meias-luas. Coloque em uma tigela, regue com o limão e misture para que não oxidem. Unte a forma e vá sobrepondo as fatias. Espalhe a farofa sobre as maçãs e aperte delicadamente. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 10 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe assar até dourar. Sirva quente ou frio.


Crumble de Goiaba
Ingredientes: 80g de manteiga gelada sem sal, cortada em cubinhos, 160g de farinha de trigo, 230g de açúcar refinado, 600g de goiaba sem pele e sem sementes, 50g de castanhas-do-pará picadas. Creme inglês: 250 ml de leite, 1/4 de fava de baunilha, 75g de açúcar, 3 gemas.
Preparo: corte as goiabas em pequenos pedaços e leve à panela com 100g de açúcar. Cozinhe apenas o suficiente para o açúcar dissolver. Coloque em um refratário e reserve. Preaqueça o forno a 180º C. Misture a farinha com a manteiga, sem amassar. Quando formar uma farofa, acrescente as castanhas, o restante do açúcar e mexa. Espalhe a farofa por cima das goiabas no refratário, sem apertar. Leve ao forno por 30 minutos ou até que a farofa doure. Enquanto isso, prepare o creme inglês. Ferva o leite com a baunilha e metade do açúcar. Bata o açúcar restante com as gemas até ficar homogêneo. Despeje o leite fervido na mistura com as gemas. Leve a nova mistura à panela, cozinhando em fogo baixo por poucos minutos. Sirva o crumble bem quente com creme inglês à parte, em uma jarra, morno.

Crumble de Banana
Ingredientes: 6 bananas nanicas maduras em rodelas, 2 colheres (sopa) de sumo de limão, 1/2 xícara de passas de banana em rodelas finas, 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo, 25g de manteiga derretida, 1 colher (sopa) de maisena, 1 colher (chá) de gengibre em pó, 1/2 de colher (chá) de canela em pó, manteiga para untar. Crumble: 1 xícara de paçoca de amendoim, 1/2 de colher (chá) de canela em pó, 1 pitada de sal, 100g de manteiga gelada em cubos, 3/4 xícara de amendoim torrado sem casca.
Preparo: unte 8 refratários individuais e reserve. Numa tigela grande, misture a banana, o suco de limão, a banana passa, o açúcar mascavo, a manteiga derretida, a maisena, o gengibre e a canela. Espalhe nos refratários. Misture a paçoca, a canela e o sal numa tigela, junte a manteiga gelada e esfarele com a ponta dos dedos. Junte o amendoim, espalhe sobre a banana e gele por 10 min, enquanto o forno aquece a 200ºC (médio alto). Asse por 40 minutos até formar uma crosta dourada. Sirva morno com creme inglês ou sorvete.

Crumble de Frutas Vermelhas
Ingredientes: 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo, 1 xícara de açúcar, 1 xícara de amêndoas moídas, 3/4 de manteiga gelada, 1/2 colher de canela em pó, 600g de frutas vermelhas sortidas.
Preparo: coloque a farinha, 1/2 xícara de açúcar, a canela, as amêndoas e a manteiga em uma tigela. Misture até formar uma farofa. Aqueça o forno. Misture as frutas com o açúcar. Unte uma forma refratária, coloque as frutas e espalhe por cima a farofa cobrindo bem. Asse por 30 minutos ou até dourar.

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