Atum ao Forno
Ingredientes: 3 batatas grandes cozidas e cortadas em rodelas,
2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos, 1 cebola cortada em rodelas finas, 2 latas de atum, 200g de mussarela ralada, azeite para regar, sal e pimenta a gosto, 2 colheres de sopa de salsa picada.
Preparo: unte com um pouco de azeite um refratário. Alterne as camadas de batata, tomate, cebola, atum e mussarela. Sobre cada camada regue um pouco de azeite, tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Leve ao forno praquecido durante 25 minutos.

Brownie com Calda de Damasco
Ingredientes: 2 ovos, 1/2 xícara de adoçante culinário, 2 colheres de margarina sem sal, 1 colher de chá de essência de baunilha, 1 xícara de farinha de trigo, 4 colheres de sopa de chocolate em pó, 2 colheres de chá de fermento em pó, 2 colheres de sopa de castanha-do-pará picada. Calda: 2 xícaras de água, 150g de damasco seco, 4 colheres de sopa de adoçante culinário, castanha-do-pará picada.
Preparo: na batedeira bata os ovos com o adoçante, a margarina e a baunilha até obter uma mistura homogênea. Adicione a farinha, o chocolate e o fermento e misture bem. Junte a castanha, despeje em uma assadeira de 20x18cm e leve ao forno moderado preaquecido, por 30 minutos ou até que, enfiando o palito no centro, este saia úmido. Deixe esfriar. Calda: em uma tigela com água deixe o damasco de molho por duas horas. Transfira com a água para uma panela, junte o adoçante e leve ao fogo por 10 minutos ou até que o líquido reduza à metade. Espere amornar, transfira para o liquificador e bata até a mistura ficar homogênea. Corte o brownie em pedaços, decore com castanha e sirva com a calda. Rende 16 pedaços. (Esta e outras receitas estão na Claudia Comida e Bebida deste mês).

Medalhões de Frango Recheados
Ingredientes: 1 kg de peito de frango moído, 1 pacote de creme de cebola, suco de 1 limão, 150g de mussarela cortada em cubos, 10 fatias de bacon, salsa picada a gosto.
Preparo: tempere a carne com o creme de cebola e o suco de limão. Faça bolinhas com a carne e recheie com os cubos de mussarela. Achate as bolinhas, formando medalhões, envolva cada um com uma fatia de bacon e prenda com um palito. Aqueça o óleo e frite os medalhões até dourarem. Escorra bem antes de servir. Se preferir, coloque no forno até dourar.

Chuchu com Carne Moída
Ingredientes: 2 chuchus, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de cebola picada, 1 dente de alho amassado, 1 xícara de chá carne moída, 1/2 xícara de chá de molho de tomate, sal, cheiro-verde picado a gosto, queijo ralado para polvilhar.
Preparo: descasque e corte os chuchus na horizontal. Retire o miolo e cozinhe por cinco minutos em água fervente. Escorra e reserve. Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte a carne moída e deixe dourar. Ponha o molho de tomate, tempere com o sal e o cheiro-verde e ferva por cinco minutos. Distribua a carne na cavidade dos chuchus e polvilhe com o queijo ralado. Disponha os chuchus em um refratário untado e leve ao forno para gratinar.

Lasanha Caprese
Ingredientes: 500g de massa para lasanha, 4 tomates cortados em rodelas, sal e pimenta a gosto, 1/4 de xícara de chá de azeite, manjericão picado, 350g de mussarela fatiada, folhas de manjericão.
Preparo: cozinhe a lasanha al dente. Escorra e enxugue com papel-toalha. Tempere o tomate com o sal, a pimenta, o azeite e o manjericão. Em um refratário coloque uma camada com a metade da massa, distribua rodelas de tomate e a mussarela. Por cima coloque o restante da massa e termine com uma camada de tomate e mussarela. Regue com o azeite e salpique as folhas de manjericão. Leve ao forno preaquecido até a mussarela se derreter.

Fonte: Revista Ana Maria - Editora Abril

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