Torta Flan de Maçã
Ingredientes: 1 e meia xícara de chá de farinha de trigo, 1 pitada de sal, 75g de margarina levemente amolecida, 2 gemas, 1 colher de sopa de água, 1/2 xícara de chá de açúcar. Recheio: 2 maçãs (ou peras), 3 colheres de sopa de suco de limão, 4 colheres de sopa de geléia de damasco aquecida, 175ml de creme de leite fresco, 2 ovos batidos, 1/2 xícara de açúcar
Preparo: junte e farinha e o sal peneirados, acrescente a margarina, as gemas, a água e o açúcar. Trabalhe a massa até ficar lisa e homogênea. Envolva em um filme plástico e leva à geladeira por 30 minutos. Aqueça o forno. Corte as maçãs com casca em fatias de 1cm e misture com o suco de limão. Abra a massa com um rolo e forre uma forma de 25cm de diâmetro. Sobre a massa distribua em círculos as maçãs, pincele com a geléia de damasco e asse a torta durante dez minutos. Deixe esfriar. Bata o creme de leite, os ovos e o açúcar. Despeje sobre a maçã. volte ao forno e asse por mais de 30 minutos ou até que o recheio esteja cozido e a massa dourada. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Torta Alemã
Ingredientes: 1 xícara de chá de açúcar, 2 e meia xícaras de chá de farinha de trigo, 1 colher de chá de fermento em pó, 1 colher de chá de canela em pó, 1 pitada de sal, 150g de margarina gelada cortada em cubos, 1 gema, 1 xícara de chá de castanha-do-pará picada.
Preparo: aqueça o forno. Misture o açúcar, a farinha, a canela, o sal e a margarina até formar uma farofa. Divida a mesa em duas partes (1/3 e 2/3). Misture a gema na parte correspondente a 2/3 e amasse até ficar homogênea. No 1/3 de farofa misture a castanha-do-pará. Embrulhe separadametne e leve à geladeira por 30 minutos. Recheio: descasque e corte as maçãs em fatias finas. Misture o açúcar, a canela e o suco de limão. Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de 25 cm de diâmetro. Acomode as fatias de maçã e por cima espalhe a farofa. Leve ao forno por cerca de 50 minutos.

Torta de Aveia e Creme
Ingredientes: 1 e meia xícara de aveia em flocos, meia xícara de chá de nozes moídas (ou amendoim ou castanha-do-pará), 2 colheres de sopa de margarina, 2 colheres de sopa de mel. Recheio: 2 colheres de sopa de maisena, 1 colher de de sopa de açúcar, 1 e meia xícara de leite, 2 gotas de essência de baunilha. Cobertura: 1 xícara de chá de açúcar, 1/2 xícara de chá de água, 2 claras, 4 bolas de sorvete de creme, frutas da época.
Preparo: aqueça o forno. Misture a aveia, as nozes, a margarina e o mel. Cubra o fundo e as laterais de forminhas de 8cm (ou faça a torta numa forma grande). Asse até dourar. Recheio: em uma panela misture bem a maisena dissolvida no leite, o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar o creme. Misture a essência de baunilha e deixe esfriar. Cobertura: em uma panela misture o açúcar e a água. Leve ao fogo e, sem mexer, deixe ferver até dar ponto de calda. Bata as claras em neve e junte em fio a calda, sem parar de bater até incorporar. Recheie as tortinhas, ponha a cobertura e o sorvete. Sirva a torta com frutas da época.

Torta de Coco e Laranja
Ingredientes: 2 xícaras de farinha de trigo, 2 colehres de chá de canela em pó, 100g de margarina, 1/4 de xícara de chá de açúcar de confeiteiro, 1 gema. Recheio: 2 pacotes de 100g de coco ralado, 1 lata de leite condensado, 2 gemas, 1 xícara de chá de suco de laranja, 20g de margarina cortada em pedacinhos.
Preparo: peneire a farinha e a canela. Amasse-as com a margarina até formar migalhas.. Junte o açúcar, a gema e um pouco de água. amasse bem até a massa ficar homogênea. Forre o fundo e os lados de uma forma de 22cm com a massa. Leve à geladeira por 15 minutos. Aqueça o forno. Misture bem todos os ingredientes do recheio e espalhe sobre a torta. Asse por 25 minutos.

Torta Tiramisu
Ingredientes: 1 pão-de-ló de 25 cm de diâmetro. Calda: 1/2 xícara de chá de água, 4 colheres de sopa de café solúvel, 2 colheres de sopa de conhaque. Recheio: 500g de chocolate branco picado, 2 xícaras de leite sem soro, 450g de cheese, 1 colher de sopa de cacau.
Preparo calda: ferva a água, desligue o fogo, misture o conhaque e o café. Deixe esfriar. Recheio: derreta o chocolate com 1 xícara de creme de leite em banho-maria. Retire do fogo, acrescente o cream cheese ligeiramente batido com um garfo e misture bem até obter um creme. Bata o restante do creme de leite e misture ao creme de chocolate. Montagem: corte o pão-de-lé ao meio. Ponha a base do bolo sobre uma forma de 25cm com aro removível. Regue com a calda e espalhe metade do creme. Repita o processo, alternando bolo e calda, finalizando com creme. Leve para gelar e na hora de servir polvilhe o cacau.

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