Batata no cardápio

Batata Louca
Ingredientes: 3 batatas grandes descascadas, sal, primenta-do-reino e salsa picada a gosto, 1 colher de sopa de margarina, 1 cebola em tiras, 1 pimentão verde em tiras, 1 xícara de chá de sobras de carne desfiada, 2 ovos cozidos picados.
Preparo: em uma panela, coloque as batatas, cubra com a água e cozinhe por 15 minutos ou até amaciar, escorra e deixe esfriar. Corte as batatas ao meio e retire o miolo (reserve). À parte aqueça a margarina e refogue a cebola e o pimentão por 5 minutos. Adicione a carne, sal, pimenta e cozinhe por mais 2 minutos. Acrescente a salsa, o ovo, o miolo da batata reservado, misture e recheie as batatas. Disponha em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno médio preaquecido por 15 minutos ou até dourar levemente.

Ninho de Batata e Salpicão
Ingredientes: 3 e 1/2 xícaras de chá de batatas descascadas e raladas, 150g de presunto e 150g de mussarela em cubos, 3 colheres de maionese, 1 talo de salsão picado, 1 colher de iogurte natural, 1 lata de milho verde escorrido, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Preparo: disponha a batata em forminhas untadas com óleo e leve ao forno médio preaquecido, por 10 minutos. Retire, deixe esfriar e desenforme com cuidado. À parte, misture os ingredientes do recheio, espalhe sobre os ninhos e sirva.

Pizza de Batata
Ingredientes: 15g de fermento biológico fresco, 3/4 de xícara de chá de água morna, 1 colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de óleo, 1/2 xícara de chá de batata cozida e espremida, 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo. Cobertura: 2 xícaras de chá de batatas com casca fatiadas, sal e pimenta-do-reino, 4 colheres de sopa de requeijão cremoso, 2 dentes de alho picados, alecrim fresco a gosto.
Preparo: em uma tigela misture bem os ingredientes da massa, menos a farinha, aos poucos, amassando. Em uma superfície lisa sove a massa até firmar. Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 1 horas. À parte cozinhe as fatias de batata em água e sal por 5 minutos, escorra, enxugue em papel-toalha e reserve. Abra a massa e forre uma fôrma de 30cm de diâmetro. Leve ao forno alto, preaquecido por 8 minutos. Espalhe o requeijão, cubra com as fatias de batata, polvilhe com sal, pimenta, alho, alecrim. Regue com azeite e asse por mais 20 minutos.

Batata Recheada
Ingredientes: 4 batatas grandes lavadas, 150g de bacon em cubos, 1 colher de sopa de manteiga, 4 colheres de sopa de leite, sal e pimenta-do-reino picada a gosto, salsa.
Preparo: fure as batatas com um garfo, embrulhe cada uma em papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos ou até amaciar. Retire e reserve. Em uma frigideira, doure o bacon na própria gordura, escorra em papel-toalha e reserve. Corte as batatas ao meio e retire o miolo. À parte, misture o miolo, a manteiga, o leite, sal, pimenta, metade do requeijão e metade do bacon até incorporar. Recheie as batatas, cubra com o requeijão restante e leve ao forno alto, peaquecido por 5 minutos. Polvilhe com salsa e cubra com bacon e sirva.

Batata Tropical
Ingredientes: 1kg de batatas, sal a gosto, 1 lata de abacaxi em calda picado, 400g de peito de peru defumado picado, 250g de queijo parmesão ralado, 1 copo de requeijão.
Preparo: em uma panela coloque as batatas, cubra com água, adicione sal e cozinhe por 30 minutos ou até amaciar. Escorra, descasque e pique as batatas. Transfira para uma tigela, adicione o abacaxi, o peito de peru, o parmesão, o requeijão, sal e misture até incorporar.

Fonte: Revista Malu (Editora Alto Astral)

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