Salada Fatuche
Ingredientes: 1 limão, 1/4 de xícara de água, azeite, 1 cebola pequena, 2 cebolinhas verdes, 4 colheres de sopa de salsinha, 4 colheres sopa de hortelã, 3 tomates sem sementes, 2 pepinos (tudo picado), 2 pães sírios torrados e picados, 1 pitada de pimenta, 1 colher de chá de zaatar, sal.
Modo de fazer: esprema o limão e misture com a água. Acrescente o sal, a pimenta, o zaatar e o azeite. Numa tigela, junte todos os ingredientes da salada, menos o pão, e tempere com o molho. Misture bem. Adicione o pão, misture delicadamente e sirva.



Camarão com Purê de Mandioca
Ingredientes: 1 vidro de leite de coco, 2 quilos de camarão limpo, 1/2 xícara de azeite de oliva, 2 dentes de alho, 1/2 cebola, suco de 1/2 limão. Molho: 1/2 xícara de azeite de oliva, 6 tomates grandes sem pele, 2 cebolas grandes, 1/2 maço de coentro, 1 xícara de cebolinha verde, 2 colheres de pimentão vermelho, tudo picado. Purê: 3 quilos de mandioca cozida, 2 xícaras de leite, 3 colheres de sopa de manteiga, sal.
Modo de fazer: refogue rapidamente o camarão no azeite com o alho, a cebola e o suco de limão. Numa panela, aqueça o azeite de oliva, junte os ingredientes restantes e refogue. Acrescente o leite de coco e o camarão e deixe no fogo por mais alguns minutos. Tempere com sal. Purê: passe a mandioca pelo espremedor de batata, coloque numa panela, junte o leite e a manteiga e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea. Tempere com sal e sirva junto com o camarão.




Lombo com Maçãs
Ingredientes: 1 peça de lombo suíno temperado congelado Sadia, 2 colheres de sopa de margarina, 1 xícara de chá de vinho branco seco, 5 maçãs vermelhas bem firmes, 3 ramos de salsinha picados.
Modo de fazer: descongele o lombo dentro da embalagem por cerca de 24 horas na geladeira. Coloque o lombo numa assadeira e besunte-o com a margarina. Cubra com papel-alumínio e asse em forno médio, preaquecido, por 1 hora. Retire o papel, regue com o vinho e ladeie o lombo com 4 maçãs cortadas em cubos grandes. Com uma faca bem afiada, faça alguns talhos ao longo da peça, no sentido vertical. Corte a maçã restante em fatias grossas e encaixe-as nos talhos do lombo. Volte para o forno e asse por mais 40 minutos, regando de vez em quando com o líquido formado na assadeira. Desligue o forno, passe o lombo para uma travessa e polvilhe sobre ele a salsinha. Retire os cubos da maçã da assadeira e bata-os no liquidificador até obter um purê. Sirva acompanhando o lombo.




Gateau de Chocolate
Ingredientes: 250g de chocolate meio amargo, 4 ovos, 200g de manteiga, 1 e meia xícara de farinha de trigo, meia xícara de açúcar, 1 colher de sopa de fermento em pó.
Modo de fazer: derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. À parte misture a farinha, o açúcar, os ovos e o fermento e junte ao chocolate derretido. Deixe descansar por 20 minutos. Unte forminhas próprias (encontradas em lojas de utilidades domésticas) com manteiga, preencha com a massa e asse em forno bem quente por 5 minutos. Sirva com sorvete.




Linguiça à Moda Italiana
Ingredientes: 1 pão italiano redondo, 1 dente de alho inteiro, 3 colheres de sopa de azeite, orégano a gosto, 2 dentes de alho picados, 1 cebola média picada, 250 g de lingüiça tipo calabresa em rodelas, 4 tomates, sem em pele nem sementes, picados, 1/2 xícara de chá de vinho branco, 1 xícara de azeitonas pretas picadas, 1/2 xícara de queijo parmesão em lascas, 1/2 maço de cheiro-verde picado.
Modo de fazer: corte a tampa do pão, retire o miolo e reserve. Esfregue o dente de alho inteiro sobre toda a casca do pão por dentro e por fora. Regue o interior com 1 colher de azeite e polvilhe orégano. Leve ao forno médio, preaquecido por cerca de 10 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio: numa frigideira aqueça o azeite restante e refogue o alho e a cebola. Junte a lingüiça, mexendo até ficar levamente corada. Acrescente os tomates, a pimenta, o miolo de pão esfarelado e deixe refogar um pouco. Adicione o vinho, as azeitonas, o parmesão e o cheiro-verde. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo até obter uma textura cremosa. Coloque o recheio dentro do pão, polvilhe um pouco de parmesão e sirva como entrada.




Fontes: Dez Culturas à Mesa, Editora DBA; Chocolate com Pimenta, Editora Globo; Casa do Consumidor Sadia.

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