Bolo de Natal com
Farinha e Leite de Soja
Ingredientes massa: 1 e meia xícara (chá) de farinha de soja, 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado, 1/2 xícara (chá) de maisena, 1/2 xícara (chá) de uvas passas, 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas, 1 vidro pequeno de cereja em calda, 1 xícara (chá) de leite de soja, 4 ovos, 4 colheres (sopa) de margarina, 1 colher (sopa) fermento em pó. Glacê: 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro, 4 colheres (sopa) de água quente, 2 colheres (sopa) de rum.
Modo de fazer: preparar o leite de soja conforme a receita básica ou a partir do leite de soja em pó (encontrado no comércio), de acordo com a receita descrita na embalagem. Na batedeira, adicionar a margarina, o açúcar, as gemas e bater bem. Com a batedeira desligada, adicionar, alternadamente, o leite de soja, as farinhas (trigo e soja) e a maisena, previamente misturadas e peneiradas. Adicionar as frutas cristalizadas misturadas com 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo e as uvas passas e misturar delicadamente. Adicionar as claras em neve e o fermento em pó; transferir a massa para uma forma redonda untada e polvilhada com farinha de trigo; levar para assar por aproximadamente 25 a 30 minutos em forno com temperatura média pré-aquecido. Reservar. Glacê: misturar o açúcar de confeiteiro, a água quente e o rum até formar o glacê; espalhar o glacê sobre o bolo frio e enfeitar com cerejas e frutas cristalizadas.Rendimento: aproximadamente 20 porções (Fonte: Embrapa)

Petit Gateau Light
Ingredientes: 150 g de margarina Delícia Light, 150 g de chocolate meio amargo ou chocolate dietético, 4 colheres (sopa) cheias de adoçante em pó que possa ir ao fogo ou ainda 1/2 xícara de açúcar light, 3 gemas, 3 ovos, meia xícara (chá) de farinha de trigo peneirada.
Modo de fazer: derreta a margarina com o chocolate em banho-maria. Junte as gemas, os ovos inteiros e o açúcar ou adoçante, mexendo bem. Por último, adicione a farinha de trigo. Mexa bem. Unte 8 forminhas grandes de empada e distribua a massa. Leve ao forno quente (250ºC) por cerca de 7 minutos ou até formar uma crosta na superfície do bolo. Retire, desenforme e sirva com sorvete de creme. Se quiser, enfeite com calda de chocolate, morango ou caramelo. Rendimento: 8 unidades

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