Verde que te quero verde
Saudável e nutritiva, a salada é um prato indispensável




Fotos: divulgação




Salada de Bacalhau
Ingredientes: 250 g de lombo de bacalhau, 1 cebola grande cortada em rodelas e aferventada, 1 alface pequena com folhas rasgadas, 1/4 de xícara de folha de salsinha, 1/4 de xícara de folha de coentro, 2 pãezinhos franceses cortados em pedaços. Molho: 1 colher de sopa de mel, 2 colheres de sopa de suco de limão, 3 colheres de sopa de azeite, 1 pitada de sal.
Modo de fazer: coloque o bacalhau de molho em água fria suficiente para cobri-lo e deixe na geladeira por 24 horas, trocando a água no mínimo 4 vezes. Lave-o em água corrente e escorra. Em uma grelha quente, untada com azeite, doure em fogo baixo o bacalhau e a cebola 10 minutos de cada lado. Em uma saladeira grande, distribua as folhas de alface, a salsinha e o coentro. Por cima, coloque a cebola e o bacalhau partido em lascas. Molho: num recipiente pequeno, misture todos os ingredientes e regue a salada. Na hora de servir, inclua o pão. 346 calorias.







Salada de Kiwi e Rabanete
Ingredientes: 2 laranjas-da-baía grandes, cortadas ao meio, 2 kiwis médios sem casca, cortados em rodelas finas, 2 colheres de sopa de suco de limão, 1 cenoura média ralada grosso, 3 rabanetes cortados em rodelas.
Molho: 1/4 de xícara de maionese, 1/4 de xícara de iogurte natural, 2 cebolinhas verdes picadas, 1 colher de chá de salsinha picada.
Modo de fazer: retire a polpa das laranjas com uma faca, formando quatro taças com as metades das cascas. Pique a polpa e reserve. Regue o kiwi com o limão. Recheie as cascas com a polpa reservada, o kiwi, a cenoura e o rabanete (guarde um pouco de cada ingrediente para decorar). Decore com o kiwi e o rabanete e com a cenoura ralada no centro. Molho: numa tigela pequena, misture todos os ingredientes. Distribua o molho sobre a cenoura ralada e sirva em seguida. 170 calorias.








Salada de Laranja e Siri
Ingredientes: meia xícara de azeite, 1/4 de xícara de vinagre, 1 colher de chá de açúcar, 1/3 de xícara de água, 4 laranjas grandes ou grapefruits rosados, 1 maço de rúcula, 2 xícaras de pão de fôrma cortado em cubinhos, torrados, 250 g de carne de siri cozida, 8 cebolinhas verdes, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de fazer: no liquidificador, bata muito bem o azeite, o vinagre, o açúcar e a água. Tempere e reserve. Descasque as laranjas tirando a pele branca e corte em gomos. Limpe a rúcula e rasgue as folhas. Corte as cebolinhas verdes em rodelas pequenas. Divida em quatro pratos os gomos de laranja, a rúcula, o pão e, no centro, o siri. Polvilhe a cebolinha sobre a laranja e despeje o molho por cima da salada. 439 calorias.








Salada de Morango e Queijo
Ingredientes: 2 xícaras de morango cortado em fatias, 2 colheres de sopa de manjericão picado, 2 colheres de sopa de vinagre, meia colher de chá de azeite, 1 colher de água, 4 xícaras de alface mista, 5 gramas de queijo-de-minas light, esfarelado, 1 pão francês cortado em 4 fatias.
Modo de fazer: numa tigela média, misture bem o morango, o manjericão, o vinagre e o açúcar. Cubra e deixe na geladeira por cerca de 1 hora. Escorra numa peneira e reserve o suco num frasco de boca larga com tampa. Junte o azeite e a água, tampe e agite bem. Divida o alface entre quatro pratos. Arrume o morango por cima e regue com o molho. Polvilhe com o queijo e sirva cada porção acompanhada de uma fatia de pão. 100 calorias.
Fonte: Coleção Claudia Cozinha – Jantares Abusados, Editora Abril.

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